🧁 Ingredientes
- 🥄 1 pacote (1/4 onças (113 g)) de fermento seco ativo (2 1/4 colheres de chá)
- 🍲 1/2 xícara de água morna (105-115°F (46°C))
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo não branqueada, mais adicional para amassar e polvilhar
- 🫒 cerca de 5 xícaras de azeite
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧄 5 dentes de alho, 2 esmagados e 3 picados
- 🍅 2 LIBRAS (0.91 kg) de tomate ameixa, cortados ao meio, sem sementes e picados finamente
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 6 onças (170 g) de mussarela fresca (sem sal), cortada em dados de 1/4 de polegada
- 🥧 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (1/2 xícara)
- 🥄 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou pequenas folhas inteiras de manjericão frouxamente embaladas
- 🥗 um termômetro de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento e a água em um copo medidor e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture o sal e 1 xícara de farinha em uma tigela grande, adicione a mistura de fermento e 1 colher de sopa de azeite e mexa até ficar homogêneo.
🔸 junte a farinha restante apenas o suficiente (1/4 a 1/2 xícara) para que a massa se solte da lateral da tigela.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse, polvilhando com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até ficar lisa, macia e elástica, de 8 a 10 minutos.
🔸 polvilhe toda a massa com farinha e coloque em uma tigela.
🔸 cubra a tigela com um pano de prato ou filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 aqueça o óleo (1/4 de xícara) em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente baixo até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe o alho amassado, mexendo, até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates e aumente o fogo para moderadamente alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 12 a 15 minutos.
🔸 junte sal e pimenta e transfira para uma tigela.
🔸 descarte o alho esmagado, se desejar.
🔸 coloque os queijos, o manjericão e o alho picado em tigelas separadas e mantenha, coberto, em temperatura ambiente até a hora de usar.
🔸 aqueça óleo de 1 polegada (2.5 cm) em uma frigideira funda de 12 a 13 polegadas (33 cm) em fogo moderado até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 enquanto o óleo esquenta, divida a massa em 8 porções e estique cada porção com as mãos enfarinhadas, pressionando sobre a superfície de trabalho, para formar rodelas de 10 cm (não se preocupe se tiverem formato irregular).
🔸 frite 2 rodelas de cada vez, virando uma vez com uma pinça, até dourar, 2 a 3 minutos por lote, e transfira para uma travessa forrada com papel toalha para escorrer.
🔸 (retorne o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.) espalhe um pouco de molho em cada massa frita e polvilhe com as coberturas.
🔸 a pizza deve ser consumida imediatamente, dobrada ao meio.
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture o sal e 1 xícara de farinha em uma tigela grande, adicione a mistura de fermento e 1 colher de sopa de azeite e mexa até ficar homogêneo.
🔸 junte a farinha restante apenas o suficiente (1/4 a 1/2 xícara) para que a massa se solte da lateral da tigela.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse, polvilhando com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até ficar lisa, macia e elástica, de 8 a 10 minutos.
🔸 polvilhe toda a massa com farinha e coloque em uma tigela.
🔸 cubra a tigela com um pano de prato ou filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 aqueça o óleo (1/4 de xícara) em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente baixo até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe o alho amassado, mexendo, até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates e aumente o fogo para moderadamente alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 12 a 15 minutos.
🔸 junte sal e pimenta e transfira para uma tigela.
🔸 descarte o alho esmagado, se desejar.
🔸 coloque os queijos, o manjericão e o alho picado em tigelas separadas e mantenha, coberto, em temperatura ambiente até a hora de usar.
🔸 aqueça óleo de 1 polegada (2.5 cm) em uma frigideira funda de 12 a 13 polegadas (33 cm) em fogo moderado até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 enquanto o óleo esquenta, divida a massa em 8 porções e estique cada porção com as mãos enfarinhadas, pressionando sobre a superfície de trabalho, para formar rodelas de 10 cm (não se preocupe se tiverem formato irregular).
🔸 frite 2 rodelas de cada vez, virando uma vez com uma pinça, até dourar, 2 a 3 minutos por lote, e transfira para uma travessa forrada com papel toalha para escorrer.
🔸 (retorne o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.) espalhe um pouco de molho em cada massa frita e polvilhe com as coberturas.
🔸 a pizza deve ser consumida imediatamente, dobrada ao meio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
