🧁 Ingredientes
- 🍰 2 colheres de sopa de arame *
- 🥘 4 1/2 xícaras de água (de preferência filtrada)
- 🍲 1/3 xícara de quinoa ** (1 3/4 onças (50 g))
- 🍽️ 1 pedaço de kombu * (alga marinha)
- 🧅 1/2 cebola média, cortada em pedaços de 3/4 de polegada
- 🫒 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🧂 1/2 LB (0.91 kg) de tofu firme, cortado transversalmente em 6 fatias e cada fatia cortada em quatro
- 🧂 1/2 cenoura, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois cortada transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🍯 5 cogumelos shiitake frescos, caules descartados e tampas em fatias finas
- 🍚 2 a 3 colheres de sopa de missô branco *** (também chamado de shiro miso; não doce, de preferência arroz branco e soja missô)
- 🥘 1 xícara de bok choy ou repolho napa em fatias muito finas
- 🍰 1 colher de chá de tamari**** (molho sem trigo de soja refinada) ou a gosto
- 🥄 1 cebolinha em fatias finas
- 🥄 1/2 colher de chá de flocos de dulse*****
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe o arame em 1 xícara de água filtrada em uma tigela pequena e reserve.
🔸 lave a quinoa em 3 trocas de água fria em uma tigela, drenando a quinoa em uma peneira a cada vez, depois coloque a quinoa em uma panela de 2 a 3 litros com kombu e 1 xícara de água filtrada.
🔸 cozinhe, descoberto, até que a quinoa esteja macia, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 cerca de 10 minutos antes de a quinoa estar pronta, cozinhe a cebola no óleo em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo moderado, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 5 minutos, depois adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.
🔸 adicione o tofu, a cenoura, os shiitakes e as 2 1/2 xícaras restantes de água filtrada e cozinhe, coberto, até que a cenoura esteja macia, cerca de 5 minutos.
🔸 retire o kombu da quinoa e descarte.
🔸 misture a quinoa ao guisado e retire do fogo.
🔸 coloque o missô em uma tigela pequena e adicione 1/4 xícara do líquido do ensopado, mexendo até incorporar o missô e, em seguida, misture a mistura ao guisado.
🔸 escorra e enxágue o arame e adicione ao guisado junto com o bok choy e o tamari, mexendo para incorporar.
🔸 divida o ensopado em 2 tigelas e polvilhe com cebolinha e flocos macios.
🔸 *disponível em mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais e edenfoods.com.
🔸 **disponível em lojas de alimentos especializados, lojas de alimentos naturais e étnicagrocer.com.
🔸 ***disponível em mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais e uwajimaya (800-889-1928).
🔸 ****disponível em lojas de produtos naturais.
🔸 *****disponível em mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais e seaveg.com.
🔸 lave a quinoa em 3 trocas de água fria em uma tigela, drenando a quinoa em uma peneira a cada vez, depois coloque a quinoa em uma panela de 2 a 3 litros com kombu e 1 xícara de água filtrada.
🔸 cozinhe, descoberto, até que a quinoa esteja macia, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 cerca de 10 minutos antes de a quinoa estar pronta, cozinhe a cebola no óleo em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo moderado, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 5 minutos, depois adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.
🔸 adicione o tofu, a cenoura, os shiitakes e as 2 1/2 xícaras restantes de água filtrada e cozinhe, coberto, até que a cenoura esteja macia, cerca de 5 minutos.
🔸 retire o kombu da quinoa e descarte.
🔸 misture a quinoa ao guisado e retire do fogo.
🔸 coloque o missô em uma tigela pequena e adicione 1/4 xícara do líquido do ensopado, mexendo até incorporar o missô e, em seguida, misture a mistura ao guisado.
🔸 escorra e enxágue o arame e adicione ao guisado junto com o bok choy e o tamari, mexendo para incorporar.
🔸 divida o ensopado em 2 tigelas e polvilhe com cebolinha e flocos macios.
🔸 *disponível em mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais e edenfoods.com.
🔸 **disponível em lojas de alimentos especializados, lojas de alimentos naturais e étnicagrocer.com.
🔸 ***disponível em mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais e uwajimaya (800-889-1928).
🔸 ****disponível em lojas de produtos naturais.
🔸 *****disponível em mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais e seaveg.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
