🧁 Ingredientes
- 🍲 1/2 xícara de milho
- 🥩 1 quilo de mandril de carne moída (20% de gordura)
- 🧄 5 dentes de alho ralados finamente
- 🥄 1 colher de chá. coentro moído
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher e mais
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 9 xícaras)
- 🥄 1/2 xícara de tahine
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o milho em uma frigideira média seca em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado e levemente tostado, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture a carne, o alho, o coentro, a pimenta e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média com as mãos apenas para combinar; tenha cuidado para não trabalhar demais.
🔸 trabalhando uma de cada vez, enrole a mistura de carne frouxamente entre as palmas das mãos em bolas de 1 3/4 '(você deve ter cerca de 18) e coloque em uma assadeira com borda.
🔸 enrole cada bola em milho torrado, pressionando e compactando firmemente na carne com as palmas das mãos.
🔸 repita o processo conforme necessário até que esteja completamente revestido.
🔸 refrigere as almôndegas por pelo menos 20 minutos e até 2 horas (isso ajudará o milho a aderir durante a fritura).
🔸 despeje o óleo em uma panela grande e pesada equipada com um termômetro de fritura para subir 1 1/2 'nas laterais; aqueça em fogo médio até que o termômetro atinja 350°F (177°C).
🔸 enquanto isso, misture o tahine e o alho em uma tigela média.
🔸 aos poucos, adicione 6 colheres de sopa.
🔸 água e depois suco de limão, mexendo sempre até que o molho fique homogêneo e derramável.
🔸 tempere com sal.
🔸 usando uma escumadeira, coloque delicadamente as almôndegas no óleo e frite sem mexer por 2 minutos e meio (o milho ficará dourado claro).
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha; tempere levemente com sal.
🔸 sirva almôndegas com molho de tahine.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture a carne, o alho, o coentro, a pimenta e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média com as mãos apenas para combinar; tenha cuidado para não trabalhar demais.
🔸 trabalhando uma de cada vez, enrole a mistura de carne frouxamente entre as palmas das mãos em bolas de 1 3/4 '(você deve ter cerca de 18) e coloque em uma assadeira com borda.
🔸 enrole cada bola em milho torrado, pressionando e compactando firmemente na carne com as palmas das mãos.
🔸 repita o processo conforme necessário até que esteja completamente revestido.
🔸 refrigere as almôndegas por pelo menos 20 minutos e até 2 horas (isso ajudará o milho a aderir durante a fritura).
🔸 despeje o óleo em uma panela grande e pesada equipada com um termômetro de fritura para subir 1 1/2 'nas laterais; aqueça em fogo médio até que o termômetro atinja 350°F (177°C).
🔸 enquanto isso, misture o tahine e o alho em uma tigela média.
🔸 aos poucos, adicione 6 colheres de sopa.
🔸 água e depois suco de limão, mexendo sempre até que o molho fique homogêneo e derramável.
🔸 tempere com sal.
🔸 usando uma escumadeira, coloque delicadamente as almôndegas no óleo e frite sem mexer por 2 minutos e meio (o milho ficará dourado claro).
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha; tempere levemente com sal.
🔸 sirva almôndegas com molho de tahine.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
