🧁 Ingredientes
- 🥄 1/4 LB (1.81 kg) de feijão marinho (2 xícaras)
- 🥣 16 ostras pequenas com casca (de preferência kumamoto ou ilha do príncipe eduardo) com seu licor
- 🍲 4 (6 a 7 onças (198 g)) pedaços de filé de bacalhau preto sem pele (1 3/4 polegadas (4.4 cm) de espessura)
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥄 1/4 xícara finamente picada chalota
- 🧈 1/2 palito (1/4 xícara) de manteiga sem sal
- 🍋 4 colheres de chá de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 cozinhe o feijão-marinho em uma panela de 2 litros de água fervente (sem sal) por 1 minuto e depois escorra em uma peneira.
🔸 transfira rapidamente para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra e seque com papel toalha.
🔸 escorra as ostras em uma peneira colocada sobre uma tigela e reserve o licor.
🔸 seque o peixe e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira refratária refratária de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe o peixe, com a pele para cima, até que a parte inferior esteja dourada, 2 a 3 minutos.
🔸 vire o peixe e transfira a frigideira para o forno, depois asse até que o peixe esteja cozido, 9 a 11 minutos.
🔸 enquanto o bacalhau assa, cozinhe a cebola em 3 colheres de sopa de manteiga, coberta, em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, mas não dourada, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o suco de limão e o licor de ostra e leve para ferver em fogo moderado.
🔸 adicione ostras e tempere levemente com sal e pimenta, se desejar, depois cozinhe em fogo brando, coberto, até ficar um pouco firme, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 centralize os pedaços de bacalhau em 4 pratos grandes (reserve a frigideira) e arrume os feijões e ostras em volta dos peixes.
🔸 descarte a gordura da frigideira de 30 cm e adicione o líquido para cozinhar ostras.
🔸 deixe ferver em fogo alto e misture a colher de sopa restante de manteiga até incorporar.
🔸 coloque o molho sobre os frutos do mar e sirva imediatamente.
🔸 cozinhe o feijão-marinho em uma panela de 2 litros de água fervente (sem sal) por 1 minuto e depois escorra em uma peneira.
🔸 transfira rapidamente para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra e seque com papel toalha.
🔸 escorra as ostras em uma peneira colocada sobre uma tigela e reserve o licor.
🔸 seque o peixe e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira refratária refratária de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe o peixe, com a pele para cima, até que a parte inferior esteja dourada, 2 a 3 minutos.
🔸 vire o peixe e transfira a frigideira para o forno, depois asse até que o peixe esteja cozido, 9 a 11 minutos.
🔸 enquanto o bacalhau assa, cozinhe a cebola em 3 colheres de sopa de manteiga, coberta, em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, mas não dourada, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o suco de limão e o licor de ostra e leve para ferver em fogo moderado.
🔸 adicione ostras e tempere levemente com sal e pimenta, se desejar, depois cozinhe em fogo brando, coberto, até ficar um pouco firme, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 centralize os pedaços de bacalhau em 4 pratos grandes (reserve a frigideira) e arrume os feijões e ostras em volta dos peixes.
🔸 descarte a gordura da frigideira de 30 cm e adicione o líquido para cozinhar ostras.
🔸 deixe ferver em fogo alto e misture a colher de sopa restante de manteiga até incorporar.
🔸 coloque o molho sobre os frutos do mar e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
