🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 🥄 8 onças (227 g) de chalotas fatiadas (cerca de 2 xícaras)
- 🍯 1 pacote de 6 onças (170 g) de cogumelos fatiados
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥄 1 garrafa de 750 ml de pinot noir ou outro vinho tinto seco
- 🧂 1 lata de 14 onças (397 g) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥩 1 lata de 14 onças (397 g) de caldo de carne
- 🥘 2 tomilho fresco raminhos
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta inteira
- 🥧 1 folha de louro turca
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga, temperatura ambiente
- 🌾 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 🥄 1 lombo de vaca assado de 2 LIBRAS (0.91 kg)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥛 1 xícara de creme de leite fresco
- 🍲 2 pacotes de 9 onças (255 g) de folhas frescas de espinafre
- 🥄 batatas fritas trufadas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione chalotas e cogumelos; refogue até ficar macio, cerca de 12 minutos.
🔸 polvilhe açúcar; refogue até a mistura ficar bem marrom, cerca de 4 minutos a mais.
🔸 adicione vinagre; mexa até o líquido evaporar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione vinho; ferva até reduzir pela metade, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione os caldos, o tomilho, a pimenta e a folha de louro; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe descoberto por 35 minutos para misturar os sabores, mexendo ocasionalmente.
🔸 coe o molho por uma peneira fina e coloque-o em uma panela pequena; descarte os sólidos.
🔸 misture a manteiga e a farinha em uma tigela pequena.
🔸 leve o molho para ferver em fogo médio-alto; misture gradualmente a mistura de farinha.
🔸 cozinhe até que o molho esteja reduzido a 1 1/4 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 (o molho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque a grelha em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe generosamente a carne com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione a carne à frigideira e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a carne para uma gradinha na assadeira.
🔸 asse no forno até que o termômetro inserido no centro da carne registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 35 minutos.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 ferva o creme de leite fresco em uma panela grande e pesada até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione metade do espinafre à panela e mexa apenas até o espinafre começar a murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o espinafre restante à panela; mexa apenas até que todo o espinafre murche, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 corte o lombo de vaca transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 divida o creme de espinafre em 6 pratos.
🔸 cubra com fatias de carne, dividindo igualmente.
🔸 coloque o molho por cima e ao redor da carne.
🔸 divida as batatas fritas trufadas entre os pratos e sirva.
🔸 adicione chalotas e cogumelos; refogue até ficar macio, cerca de 12 minutos.
🔸 polvilhe açúcar; refogue até a mistura ficar bem marrom, cerca de 4 minutos a mais.
🔸 adicione vinagre; mexa até o líquido evaporar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione vinho; ferva até reduzir pela metade, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione os caldos, o tomilho, a pimenta e a folha de louro; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe descoberto por 35 minutos para misturar os sabores, mexendo ocasionalmente.
🔸 coe o molho por uma peneira fina e coloque-o em uma panela pequena; descarte os sólidos.
🔸 misture a manteiga e a farinha em uma tigela pequena.
🔸 leve o molho para ferver em fogo médio-alto; misture gradualmente a mistura de farinha.
🔸 cozinhe até que o molho esteja reduzido a 1 1/4 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 (o molho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque a grelha em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe generosamente a carne com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione a carne à frigideira e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a carne para uma gradinha na assadeira.
🔸 asse no forno até que o termômetro inserido no centro da carne registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 35 minutos.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 ferva o creme de leite fresco em uma panela grande e pesada até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione metade do espinafre à panela e mexa apenas até o espinafre começar a murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o espinafre restante à panela; mexa apenas até que todo o espinafre murche, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 corte o lombo de vaca transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 divida o creme de espinafre em 6 pratos.
🔸 cubra com fatias de carne, dividindo igualmente.
🔸 coloque o molho por cima e ao redor da carne.
🔸 divida as batatas fritas trufadas entre os pratos e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
