🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1 3/4 a 2 LIBRAS (0.91 kg) de lagosta viva
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥗 12 camarões grandes, descascados, limpos, cascas reservadas
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🍽️ 3/4 xícara de cenouras descascadas picadas
- 🥣 3/4 xícara de aipo picado
- 🧄 2 dentes de alho, descascados, achatados
- 🥣 1 folha de louro turco
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍰 1/4 xícara de conhaque ou conhaque
- 🍲 3 xícaras de água
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga, dividida
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 🥣 1 xícara de chantilly
- 🧀 1 1/2 xícara de queijo fontina ralado (cerca de 6 onças (170 g))
- 🍯 8 onças (227 g) de casca ou macarrão gemelli
- 🥩 6 onças (170 g) de carne de caranguejo fresca, colhida
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe a lagosta de cabeça em uma panela com água fervente; ferva 4 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira para uma tábua de corte.
🔸 corte a cauda e as garras.
🔸 quebre a cauda e as garras e retire a carne.
🔸 corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 corte o corpo e as cascas em pedaços de 5 cm.
🔸 carne gelada; conchas de reserva.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o corpo da lagosta, as cascas da lagosta e as cascas do camarão à frigideira e refogue por 4 minutos.
🔸 adicione a cebola e os próximos 4 ingredientes; refogue por 6 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate; mexa por 1 minuto.
🔸 retire do fogo; misture o conhaque.
🔸 adicione 3 xícaras de água; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
🔸 coe a mistura em uma tigela, pressionando os sólidos para extrair o líquido; descarte os sólidos.
🔸 reserve o estoque.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione o camarão; refogue até ficar opaco no centro, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 pique o camarão grosseiramente.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o creme; cozinhe até que o molho esteja reduzido a 2 xícaras, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o queijo; mexa até ficar homogêneo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 ralo.
🔸 misture a lagosta, o camarão, o macarrão, o caranguejo e 2 colheres de sopa de manteiga ao molho.
🔸 mexa em fogo médio-baixo até aquecer completamente, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva coberto com cebolinha.
🔸 usando uma pinça, transfira para uma tábua de corte.
🔸 corte a cauda e as garras.
🔸 quebre a cauda e as garras e retire a carne.
🔸 corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 corte o corpo e as cascas em pedaços de 5 cm.
🔸 carne gelada; conchas de reserva.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o corpo da lagosta, as cascas da lagosta e as cascas do camarão à frigideira e refogue por 4 minutos.
🔸 adicione a cebola e os próximos 4 ingredientes; refogue por 6 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate; mexa por 1 minuto.
🔸 retire do fogo; misture o conhaque.
🔸 adicione 3 xícaras de água; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
🔸 coe a mistura em uma tigela, pressionando os sólidos para extrair o líquido; descarte os sólidos.
🔸 reserve o estoque.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione o camarão; refogue até ficar opaco no centro, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 pique o camarão grosseiramente.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o creme; cozinhe até que o molho esteja reduzido a 2 xícaras, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o queijo; mexa até ficar homogêneo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 ralo.
🔸 misture a lagosta, o camarão, o macarrão, o caranguejo e 2 colheres de sopa de manteiga ao molho.
🔸 mexa em fogo médio-baixo até aquecer completamente, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva coberto com cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
