Receita de Hidromel Básico - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

fazer hidromel requer essencialmente o mesmo kit básico necessário para preparar cerveja em casa: fermentadores primários e secundários de balde de plástico com travas de ar e torneiras, mangueira de transferência, tubo de enchimento de garrafa, garrafas pesadas, tampas de garrafa, tampa de garrafa e uma escova e lavadora de garrafas.

🔸 você deve conseguir encontrar esses itens por aproximadamente us $ 70 no total (excluindo as garrafas) por meio de um fornecedor de cerveja artesanal, como a the home brewery.

🔸 as garrafas custam de us$ 6 a us$ 20 a dúzia, dependendo do estilo.

🔸 em vez disso, você pode comprar algumas caixas de cerveja em garrafas retornáveis, beber a cerveja e – depois de higienizá-las! — reaproveitar essas garrafas, pagando o depósito.

🔸 todos os seus equipamentos devem ser higienizados ou esterilizados antes do uso.

🔸 alvejante doméstico comum sem cheiro faz o trabalho bem.

🔸 coloque todo o equipamento (incluindo a tampa e as colheres para mexer) no balde de fermentação, encha com água e adicione 2 colheres de chá de água sanitária sem cheiro.

🔸 deixe descansar por 30 minutos.

🔸 escorra a água pela torneira, enxágue tudo em água quente e deixe secar ao ar.

🔸 leve os 4 1/2 galões de água para ferver.

🔸 a propósito, a água de poço deve ser evitada por causa dos níveis potencialmente elevados de minerais de sabor forte, como o ferro.

🔸 a fervura deve remover o cloro forte da água da torneira municipal.

🔸 se você não tiver uma panela grande o suficiente para conter cinco litros de água, ferva o máximo possível.

🔸 você adicionará a água restante ao fermentador mais tarde.

🔸 assim que a água ferver, retire do fogo e misture todo o mel.

🔸 não ferva o mel, pois reduz a qualidade aromática do hidromel acabado.

🔸 enquanto o mel se dissolve na água, coloque uma xícara de água morna (90 a 100°F (38°C)) em uma tigela limpa.

🔸 polvilhe o fermento e cubra a tigela com filme plástico.

🔸 quando o mel estiver totalmente dissolvido na água e a panela estiver fria ao toque (não mais de 80°F (27°C)), despeje a água com mel no balde de fermentação e misture a mistura de fermento.

🔸 nota: o resfriamento da água com mel deve levar cerca de meia hora.

🔸 esse processo pode ser acelerado com o chamado banho de pia, ou seja, imergindo repetidamente a panela em água fria em uma pia ou bacia.

🔸 se você ainda não adicionou 4 1/2 galões de água, complete com o restante em água engarrafada (ou água da torneira, se tiver certeza de sua qualidade).

🔸 feche o balde e deixe a mistura fermentar por duas semanas a um mês.

🔸 o progresso da fermentação pode ser avaliado monitorando as bolhas de dióxido de carbono que escapam da câmara de ar: quando elas caem para uma bolha a cada sessenta segundos, a fermentação está quase concluída.

🔸 observe que isso é um problema apenas durante esta fermentação primária; a fermentação secundária tem mais a ver com envelhecimento e amadurecimento e, portanto, é mais flexível.

🔸 quando a fermentação primária diminuir, sifone o hidromel para o balde de fermentação secundária e feche-o.

🔸 aguarde um a quatro meses de envelhecimento.

🔸 não abra o fermentador, pois corre o risco de contaminar o hidromel.

🔸 quando você decidir que ele amadureceu o suficiente (e o hidromel clareou), você vai querer sifá-lo para garrafas esterilizadas e tampa-las.

🔸 siga o mesmo procedimento que faria para a cerveja caseira.

🔸 meu livro beer for dummies tem um guia detalhado no capítulo dez, ou consulte o site da american homebrewers association.

🔸 tenha em mente que esta é uma receita para hidromel sem gás (ou seja, não carbonatado).

🔸 o hidromel normalmente melhora com o tempo, então quanto mais você esperar para abrir as garrafas, melhor.