🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 xícara de pão ralado fresco de pão francês com crosta
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🧈 9 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🍯 12 onças (340 g) de cogumelos chanterelle frescos ou outros cogumelos selvagens frescos (como ostra, shiitake com caule ou crimini, cortados em quatro, se grandes)
- 🥧 2 1/2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🧅 1 xícara de cebola verde picada
- 🥧 1/2 xícara de xerez amontillado
- 🧂 1/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥣 1/4 xícara de chantilly
- 🍲 4 xícaras (ou mais) de água
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥧 1 xícara de polenta
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de vieiras
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture o pão ralado com o azeite e a salsa em uma tigela média para misturar.
🔸 espalhe em uma assadeira com borda.
🔸 asse até dourar e ficar crocante, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.) derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos e o tomilho.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos.
🔸 adicione a cebolinha; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione xerez; ferva até reduzir ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo.
🔸 ferva até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o creme; cozinhe até engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 (pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) leve 4 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver em uma panela média pesada.
🔸 aos poucos, acrescente a polenta.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe a polenta até ficar macia, adicionando mais água conforme necessário, se for muito grossa, e mexendo sempre, por cerca de 20 minutos.
🔸 junte 3 colheres de sopa de manteiga.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 reaqueça a mistura de cogumelos.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em outra frigideira grande em fogo alto.
🔸 adicione as vieiras e refogue até ficarem translúcidas no centro, cerca de 1 minuto.
🔸 misture as vieiras e os sucos aos cogumelos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a polenta em 6 pratos.
🔸 coloque a mistura de vieiras sobre a polenta, polvilhe com pão ralado e sirva.
🔸 misture o pão ralado com o azeite e a salsa em uma tigela média para misturar.
🔸 espalhe em uma assadeira com borda.
🔸 asse até dourar e ficar crocante, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.) derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos e o tomilho.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos.
🔸 adicione a cebolinha; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione xerez; ferva até reduzir ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo.
🔸 ferva até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o creme; cozinhe até engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 (pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) leve 4 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver em uma panela média pesada.
🔸 aos poucos, acrescente a polenta.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe a polenta até ficar macia, adicionando mais água conforme necessário, se for muito grossa, e mexendo sempre, por cerca de 20 minutos.
🔸 junte 3 colheres de sopa de manteiga.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 reaqueça a mistura de cogumelos.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em outra frigideira grande em fogo alto.
🔸 adicione as vieiras e refogue até ficarem translúcidas no centro, cerca de 1 minuto.
🔸 misture as vieiras e os sucos aos cogumelos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a polenta em 6 pratos.
🔸 coloque a mistura de vieiras sobre a polenta, polvilhe com pão ralado e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
