🧁 Ingredientes
- 🍲 2 LIBRAS (0.91 kg) de raiz de aipo (às vezes chamada de aipo), descascada com uma faca e cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥧 3 costelas de aipo picadas
- 🍽️ 1/2 LIBRA (0.91 kg) de chalotas picadas
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal
- 🥣 8 xícaras de água
- 🧂 2 colheres de chá de sal ou a gosto
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco ou a gosto
- 🥗 6 onças (170 g) de shiitakes frescos, caules descartados e tampas cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a raiz de aipo, o aipo picado e as chalotas em 1/2 barra de manteiga em uma panela pesada de 5 litros em fogo moderado, tampada, mexendo ocasionalmente, até amolecer, mas não dourar, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione água, sal e pimenta e cozinhe, descoberto, até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 30 minutos.
🔸 bata a sopa aos poucos no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e depois volte à panela.
🔸 junte o creme de leite e reaqueça o bisque em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 enquanto o bisque está reaquecendo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e refogue os cogumelos com sal e pimenta a gosto, mexendo até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os cogumelos com uma escumadeira para um prato e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes à frigideira.
🔸 cozinhe a manteiga em fogo moderado, mexendo a frigideira, até dourar, cerca de 2 minutos, depois transfira para uma tigela pequena.
🔸 sirva o bisque coberto com cogumelos e regado com manteiga marrom.
🔸 adicione água, sal e pimenta e cozinhe, descoberto, até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 30 minutos.
🔸 bata a sopa aos poucos no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e depois volte à panela.
🔸 junte o creme de leite e reaqueça o bisque em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 enquanto o bisque está reaquecendo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e refogue os cogumelos com sal e pimenta a gosto, mexendo até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os cogumelos com uma escumadeira para um prato e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes à frigideira.
🔸 cozinhe a manteiga em fogo moderado, mexendo a frigideira, até dourar, cerca de 2 minutos, depois transfira para uma tigela pequena.
🔸 sirva o bisque coberto com cogumelos e regado com manteiga marrom.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
