🧁 Ingredientes
- 🍲 1 tubo de pasta de amêndoa de 7 onças (198 g)
- 🍰 6 biscoitos inteiros (cerca de 3 onças (85 g)), quebrados
- 🍽️ 1/2 xícara de amêndoas inteiras (cerca de 2 1/2 onças (71 g)), torradas, resfriadas
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍰 2 pacotes de 8 onças (227 g) de cream cheese, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm), quarto temperatura
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥣 1/2 xícara de chantilly
- 🥘 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍬 3 colheres de sopa mais 1/2 xícara de açúcar
- 🍬 1 quilo de amoras congeladas sem açúcar, descongeladas, escorridas, sucos reservados
- 🥣 1 1/2 colher de chá de gelatina sem sabor
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 reserve 1/2 xícara (embalada) de pasta de amêndoa para o recheio.
🔸 combine a pasta de amêndoa restante, biscoitos e amêndoas no processador e triture finamente.
🔸 adicione manteiga; processe até formar migalhas úmidas.
🔸 pressione sobre a parte inferior e 5 cm para cima nas laterais da forma de mola de 23 cm de diâmetro.
🔸 asse até a crosta ficar colorida, cerca de 10 minutos.
🔸 legal.
🔸 limpe o processador.
🔸 misture o açúcar e 1/2 xícara de pasta de amêndoa reservada no processador até a mistura ficar parecida com uma refeição fina, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione metade do cream cheese e processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o cream cheese restante e processe até ficar homogêneo.
🔸 adicione os ovos, o creme de leite e o extrato de amêndoa e misture até incorporar bem.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse o bolo até firmar no centro e começar a rachar nas bordas, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 misture o creme de leite e 1 colher de sopa de açúcar em uma tigela pequena; colher sobre o bolo quente.
🔸 asse por 3 minutos.
🔸 refrigere o bolo descoberto até esfriar, cerca de 1 hora e meia.
🔸 misture as 2 colheres de sopa restantes mais 1/2 xícara de açúcar e os sucos de frutas reservados em uma panela pequena e pesada.
🔸 polvilhe 1 1/2 colher de chá de gelatina.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 mexa a mistura em fogo baixo até que o açúcar e a gelatina se dissolvam (não ferva).
🔸 despeje em uma tigela média; misture as frutas vermelhas.
🔸 leve à geladeira a cobertura de frutas vermelhas até esfriar e começar a endurecer, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora e meia.
🔸 coloque a cobertura de frutas vermelhas sobre o bolo resfriado.
🔸 leve à geladeira até que a cobertura esteja firme, pelo menos 3 horas e até 1 dia.
🔸 reserve 1/2 xícara (embalada) de pasta de amêndoa para o recheio.
🔸 combine a pasta de amêndoa restante, biscoitos e amêndoas no processador e triture finamente.
🔸 adicione manteiga; processe até formar migalhas úmidas.
🔸 pressione sobre a parte inferior e 5 cm para cima nas laterais da forma de mola de 23 cm de diâmetro.
🔸 asse até a crosta ficar colorida, cerca de 10 minutos.
🔸 legal.
🔸 limpe o processador.
🔸 misture o açúcar e 1/2 xícara de pasta de amêndoa reservada no processador até a mistura ficar parecida com uma refeição fina, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione metade do cream cheese e processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o cream cheese restante e processe até ficar homogêneo.
🔸 adicione os ovos, o creme de leite e o extrato de amêndoa e misture até incorporar bem.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse o bolo até firmar no centro e começar a rachar nas bordas, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 misture o creme de leite e 1 colher de sopa de açúcar em uma tigela pequena; colher sobre o bolo quente.
🔸 asse por 3 minutos.
🔸 refrigere o bolo descoberto até esfriar, cerca de 1 hora e meia.
🔸 misture as 2 colheres de sopa restantes mais 1/2 xícara de açúcar e os sucos de frutas reservados em uma panela pequena e pesada.
🔸 polvilhe 1 1/2 colher de chá de gelatina.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 mexa a mistura em fogo baixo até que o açúcar e a gelatina se dissolvam (não ferva).
🔸 despeje em uma tigela média; misture as frutas vermelhas.
🔸 leve à geladeira a cobertura de frutas vermelhas até esfriar e começar a endurecer, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora e meia.
🔸 coloque a cobertura de frutas vermelhas sobre o bolo resfriado.
🔸 leve à geladeira até que a cobertura esteja firme, pelo menos 3 horas e até 1 dia.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
