🧁 Ingredientes
- 🍗 9 coxas de frango com pele e ossos (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg)), bem aparadas
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍗 1 quilo de linguiça andouille de frango ou outra linguiça defumada picante totalmente cozida, cortada em rodelas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🍽️ 3 cenouras médias, descascadas, cortadas em cubos
- 🧅 2 cebolas grandes picadas
- 🥧 1/2 xícara de manjerona fresca picada (de cerca de 2 grandes cachos)
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🍋 1 colher de chá de casca de limão ralada
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍅 2 latas de 14 1/2 onças (411 g) de tomate picado em suco
- 🧂 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧈 macarrão campanelle com manteiga de salsa
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as coxas de frango, com a pele voltada para baixo, na superfície de trabalho.
🔸 com uma faca afiada, corte cada coxa longitudinalmente ao longo de cada lado do osso, formando 2 pedaços de carne (alguma carne pode permanecer nos ossos); reserva de ossos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o frango e os ossos com sal e pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, refogue na panela até dourar, cerca de 6 minutos por lote.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione a salsicha à panela e refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com o frango.
🔸 adicione as cenouras e as cebolas à panela e refogue até que as cebolas estejam macias e douradas, cerca de 10 minutos.
🔸 junte 1/4 xícara de manjerona, alho, casca de limão e pimenta vermelha esmagada; refogue por 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e ferva até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
🔸 junte os tomates com os sucos e o caldo; deixe ferver.
🔸 adicione o frango, os ossos, a salsicha e qualquer suco acumulado na tigela.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 35 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o frango e a salsicha para uma tigela; descarte os ossos.
🔸 ferva o líquido na panela até reduzir para 3 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 junte o 1/4 xícara de manjerona restante.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 retorne o frango e a salsicha para a panela.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.) coloque o ragù sobre o macarrão campanelle com manteiga de salsa.
🔸 com uma faca afiada, corte cada coxa longitudinalmente ao longo de cada lado do osso, formando 2 pedaços de carne (alguma carne pode permanecer nos ossos); reserva de ossos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o frango e os ossos com sal e pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, refogue na panela até dourar, cerca de 6 minutos por lote.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione a salsicha à panela e refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com o frango.
🔸 adicione as cenouras e as cebolas à panela e refogue até que as cebolas estejam macias e douradas, cerca de 10 minutos.
🔸 junte 1/4 xícara de manjerona, alho, casca de limão e pimenta vermelha esmagada; refogue por 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e ferva até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
🔸 junte os tomates com os sucos e o caldo; deixe ferver.
🔸 adicione o frango, os ossos, a salsicha e qualquer suco acumulado na tigela.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 35 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o frango e a salsicha para uma tigela; descarte os ossos.
🔸 ferva o líquido na panela até reduzir para 3 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 junte o 1/4 xícara de manjerona restante.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 retorne o frango e a salsicha para a panela.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.) coloque o ragù sobre o macarrão campanelle com manteiga de salsa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
