🧁 Ingredientes
- 🍝 1 receita de massa de pastelaria para uma torta de massa única de 9 a 10 polegadas (25.4 cm)
- 🍚 arroz cru ou pesos de torta para pesar a casca
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍲 5 colheres de sopa de amido de milho
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥣 1 xícara de água
- 🥛 1/2 xícara de leite
- 🥣 4 gemas grandes
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão raladas na hora
- 🥚 4 claras de ovo grandes
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
em uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado, abra a massa em um círculo de 13 polegadas (33 cm) (cerca de 1/8 de polegada de espessura) e coloque em uma forma de torta de 9 polegadas (22.9 cm) (1 quarto).
🔸 apare a borda da massa, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm) e amasse a borda decorativamente.
🔸 pique a casca em vários lugares com um garfo e leve à geladeira, tampada, por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 forre a casca com papel manteiga e preencha com arroz ou pesos de torta.
🔸 asse a casca no meio do forno por 10 minutos.
🔸 retire o papel e o arroz com cuidado e leve ao forno até dourar, mais cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma de torta sobre uma gradinha.
🔸 abaixe a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 em uma panela pesada misture o açúcar, o amido de milho e o sal e acrescente gradualmente a água e o leite, mexendo até que o amido de milho se dissolva.
🔸 em uma tigela misture as gemas.
🔸 cozinhe a mistura de leite em fogo moderado, mexendo até ferver.
🔸 gradualmente, misture cerca de 1 xícara da mistura de leite nas gemas e misture a mistura de gemas na mistura de leite.
🔸 cozinhe a mistura, mexendo, por 3 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e misture a manteiga, o suco de limão e as raspas até a manteiga derreter.
🔸 cubra a superfície do recheio com filme plástico.
🔸 em outra tigela, com a batedeira, bata as claras com o creme de tártaro e uma pitada de sal até formarem picos moles.
🔸 junte o açúcar em um jato lento, batendo até que o merengue fique com picos firmes.
🔸 despeje o recheio na casca e espalhe o merengue por cima, cobrindo completamente o recheio, selando-o na massa.
🔸 forme o merengue em picos e leve ao forno até que o merengue esteja dourado, cerca de 15 minutos.
🔸 apare a borda da massa, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm) e amasse a borda decorativamente.
🔸 pique a casca em vários lugares com um garfo e leve à geladeira, tampada, por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 forre a casca com papel manteiga e preencha com arroz ou pesos de torta.
🔸 asse a casca no meio do forno por 10 minutos.
🔸 retire o papel e o arroz com cuidado e leve ao forno até dourar, mais cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma de torta sobre uma gradinha.
🔸 abaixe a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 em uma panela pesada misture o açúcar, o amido de milho e o sal e acrescente gradualmente a água e o leite, mexendo até que o amido de milho se dissolva.
🔸 em uma tigela misture as gemas.
🔸 cozinhe a mistura de leite em fogo moderado, mexendo até ferver.
🔸 gradualmente, misture cerca de 1 xícara da mistura de leite nas gemas e misture a mistura de gemas na mistura de leite.
🔸 cozinhe a mistura, mexendo, por 3 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e misture a manteiga, o suco de limão e as raspas até a manteiga derreter.
🔸 cubra a superfície do recheio com filme plástico.
🔸 em outra tigela, com a batedeira, bata as claras com o creme de tártaro e uma pitada de sal até formarem picos moles.
🔸 junte o açúcar em um jato lento, batendo até que o merengue fique com picos firmes.
🔸 despeje o recheio na casca e espalhe o merengue por cima, cobrindo completamente o recheio, selando-o na massa.
🔸 forme o merengue em picos e leve ao forno até que o merengue esteja dourado, cerca de 15 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
