🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa mais 1/4 xícara de azeite
- 🧅 2 xícaras de cebola picada
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🥣 2 (15 a 16 onças (454 g)) latas de feijão, escorrido
- 🥛 1 1/2 xícaras (ou mais) de leite integral
- 🥗 1 1/2 xícaras (ou mais) de água
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta serrano picada com sementes
- 🥘 3/4 colher de chá cominho moído
- 🥄 1/2 colher de chá de orégano mexicano seco
- 🍲 1/8 colher de chá de cravo moído
- 🥄 12 (5 1/2 a 6 polegadas (15.2 cm) de diâmetro) tortilhas de milho
- 🥄 2 1/4 xícaras de queso ranchero esfarelado (ver nota)
- 🍲 coentro fresco picado
- 🥛 creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas (5.1 cm) com óleo.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e o alho e refogue até que as cebolas estejam douradas, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o feijão, 1 1/2 xícara de leite e 1 1/2 xícara de água; cozinhe até que as cebolas estejam macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 amasse o feijão grosseiramente na frigideira.
🔸 misture o pimentão e todos os temperos; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione mais leite ou água em 1/4 de xícara para diluir a mistura de feijão até obter uma consistência levemente pastosa.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em outra frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 tortilha de cada vez; cozinhe até que a tortilha amoleça, cerca de 30 segundos de cada lado.
🔸 transfira a tortilha para a superfície de trabalho.
🔸 coloque 1 colher de sopa cheia de queijo no centro de cada tortilha; dobre ao meio.
🔸 coloque no prato preparado, sobrepondo ligeiramente as tortilhas.
🔸 cubra com molho de feijão.
🔸 asse até que as enfrijoladas estejam bem aquecidas e o molho borbulhe, cerca de 20 minutos.
🔸 polvilhe com o restante do queso ranchero e do coentro.
🔸 sirva com creme de leite.
🔸 assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas (5.1 cm) com óleo.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e o alho e refogue até que as cebolas estejam douradas, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o feijão, 1 1/2 xícara de leite e 1 1/2 xícara de água; cozinhe até que as cebolas estejam macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 amasse o feijão grosseiramente na frigideira.
🔸 misture o pimentão e todos os temperos; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione mais leite ou água em 1/4 de xícara para diluir a mistura de feijão até obter uma consistência levemente pastosa.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em outra frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 tortilha de cada vez; cozinhe até que a tortilha amoleça, cerca de 30 segundos de cada lado.
🔸 transfira a tortilha para a superfície de trabalho.
🔸 coloque 1 colher de sopa cheia de queijo no centro de cada tortilha; dobre ao meio.
🔸 coloque no prato preparado, sobrepondo ligeiramente as tortilhas.
🔸 cubra com molho de feijão.
🔸 asse até que as enfrijoladas estejam bem aquecidas e o molho borbulhe, cerca de 20 minutos.
🔸 polvilhe com o restante do queso ranchero e do coentro.
🔸 sirva com creme de leite.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
