🧁 Ingredientes
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de anchovas frescas
- 🥘 2 xícaras de vinagre de vinho branco
- 🫒 2 xícaras de azeite extra-virgem
- 🍰 2 colheres de sopa de orégano seco
- 🍯 2 colheres de sopa de pimenta vermelha quente em flocos
- 🧂 1/4 xícara de salsa italiana finamente picada
- 🧄 4 dentes de alho, fatiados finos como papel
- 🧂 2 colheres de sopa de sal marinho
- 🍋 rodelas de limão (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
usando uma tesoura, corte as barbatanas de todas as anchovas.
🔸 usando uma faca afiada, corte cada peixe ao longo da barriga, da cabeça à cauda; retire as entranhas e enxágue bem.
🔸 corte as cabeças e puxe cuidadosamente a coluna e os ossos dos alfinetes de cima com o dedo indicador e a unha do polegar.
🔸 separe os dois filés e enxágue novamente.
🔸 disponha uma camada de filés em uma travessa oval funda para gratinar e polvilhe com uma ou duas colheres de sopa de vinagre.
🔸 continue até que todos os filés de peixe sejam usados e, em seguida, despeje o restante do vinagre sobre o peixe.
🔸 cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
🔸 retire as anchovas do vinagre, enxágue e seque com um pano de prato.
🔸 lave o prato e seque bem.
🔸 coloque uma única camada de anchovas curadas no prato e polvilhe com 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, uma pitada de orégano, uma pitada de pimenta em flocos, uma pitada de salsa, três ou quatro dentes de alho e uma pitada de sal.
🔸 coloque o restante das anchovas, polvilhando cada camada com azeite, orégano, pimenta em flocos, salsa, alho e sal.
🔸 cubra novamente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 para servir, leve as anchovas até um pouco abaixo da temperatura ambiente (na itália elas seriam servidas a cerca de 58°F (14°C)).
🔸 retire do óleo e arrume seis ou sete em cada prato com uma rodela de limão, se desejar.
🔸 usando uma faca afiada, corte cada peixe ao longo da barriga, da cabeça à cauda; retire as entranhas e enxágue bem.
🔸 corte as cabeças e puxe cuidadosamente a coluna e os ossos dos alfinetes de cima com o dedo indicador e a unha do polegar.
🔸 separe os dois filés e enxágue novamente.
🔸 disponha uma camada de filés em uma travessa oval funda para gratinar e polvilhe com uma ou duas colheres de sopa de vinagre.
🔸 continue até que todos os filés de peixe sejam usados e, em seguida, despeje o restante do vinagre sobre o peixe.
🔸 cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
🔸 retire as anchovas do vinagre, enxágue e seque com um pano de prato.
🔸 lave o prato e seque bem.
🔸 coloque uma única camada de anchovas curadas no prato e polvilhe com 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, uma pitada de orégano, uma pitada de pimenta em flocos, uma pitada de salsa, três ou quatro dentes de alho e uma pitada de sal.
🔸 coloque o restante das anchovas, polvilhando cada camada com azeite, orégano, pimenta em flocos, salsa, alho e sal.
🔸 cubra novamente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 para servir, leve as anchovas até um pouco abaixo da temperatura ambiente (na itália elas seriam servidas a cerca de 58°F (14°C)).
🔸 retire do óleo e arrume seis ou sete em cada prato com uma rodela de limão, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
