🧁 Ingredientes
- 🍲 2 colheres de sopa. raiz-forte descascada finamente ralada ou 1 colher de sopa. (embalado) raiz-forte preparada escorrida
- 🍽️ 2 colheres de sopa. mostarda dijon
- 🥄 1 colher de sopa. mostarda integral
- 🍯 1 colher de chá. mel
- 🧂 sal kosher
- 🥗 1 folha de nori torrada (opcional)
- 🍰 1 colher de sopa. coentro moído
- 🥧 1 colher de sopa. mostarda em pó
- 🍬 2 colheres de chá. açúcar mascavo claro
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🧄 1 colher de chá. alho em pó
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🍽️ 4 bifes de ombro de porco (¾' de espessura) (1½–2 LB (0.91 kg).)
- 🧂 sal kosher
- 🥧 2 colheres de sopa. raiz-forte descascada finamente ralada ou 1 colher de sopa. (embalado) raiz-forte preparada e escorrida
- 🥘 equipamento especial: um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
misture a raiz-forte, as mostardas e o mel em uma tigela pequena para combinar; tempere com sal.
🔸 se usar nori, triture finamente em um moinho de especiarias ou em um pilão.
🔸 misture coentro, mostarda em pó, açúcar mascavo, pimenta, alho em pó e metade do pó de nori (se for usar) em uma tigela pequena.
🔸 esta é a sua massagem seca.
🔸 reserve o pó de nori restante para servir.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; grelha de óleo.
🔸 tempere os bifes generosamente com sal.
🔸 polvilhe generosamente com pasta seca.
🔸 grelhe, virando a cada 1–2 minutos, até ficar levemente carbonizado e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne de porco registrar 140°F (60°C), 7–9 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias finas.
🔸 espalhe o molho de mostarda nos pratos e arrume a carne de porco.
🔸 cubra com raiz-forte e polvilhe com o pó de nori reservado.
🔸 se usar nori, triture finamente em um moinho de especiarias ou em um pilão.
🔸 misture coentro, mostarda em pó, açúcar mascavo, pimenta, alho em pó e metade do pó de nori (se for usar) em uma tigela pequena.
🔸 esta é a sua massagem seca.
🔸 reserve o pó de nori restante para servir.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; grelha de óleo.
🔸 tempere os bifes generosamente com sal.
🔸 polvilhe generosamente com pasta seca.
🔸 grelhe, virando a cada 1–2 minutos, até ficar levemente carbonizado e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne de porco registrar 140°F (60°C), 7–9 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias finas.
🔸 espalhe o molho de mostarda nos pratos e arrume a carne de porco.
🔸 cubra com raiz-forte e polvilhe com o pó de nori reservado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
