🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de gordura ou caldo de galinha com baixo teor de sódio e sem gordura
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🌾 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de costeletas de vitela (também chamadas de vieiras; 1/4 de polegada grosso)
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🍋 1 limão em fatias finas
- 🧈 acompanhamento:macarrão com manteiga e cebolinha
- 🥘 uma grelha bem temperada e estriada
👨🍳 Modo de Preparo
ferva o caldo e o vinho em uma panela pesada de 2 a 3 litros até reduzir pela metade (para cerca de 3/4 de xícara), cerca de 3 minutos.
🔸 misture a farinha e a água em uma xícara e misture no caldo.
🔸 ferva, mexendo, por 1 minuto, retire do fogo e junte a manteiga, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 mantenha o molho quente.
🔸 corte a vitela em pedaços de 7 cm e seque com papel toalha.
🔸 unte levemente a frigideira com óleo e aqueça em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 enquanto a panela esquenta, polvilhe a vitela com sal e pimenta.
🔸 grelhe a vitela aos poucos, sem amontoar, até dourar, cerca de 30 segundos de cada lado, transferindo com uma pinça para uma travessa.
🔸 grelhe as rodelas de limão, aos poucos se necessário, até dourar levemente, cerca de 1 minuto de cada lado, transferindo para uma travessa com a vitela.
🔸 junte a salsa ao molho quente e regue com a vitela.
🔸 misture a farinha e a água em uma xícara e misture no caldo.
🔸 ferva, mexendo, por 1 minuto, retire do fogo e junte a manteiga, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 mantenha o molho quente.
🔸 corte a vitela em pedaços de 7 cm e seque com papel toalha.
🔸 unte levemente a frigideira com óleo e aqueça em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 enquanto a panela esquenta, polvilhe a vitela com sal e pimenta.
🔸 grelhe a vitela aos poucos, sem amontoar, até dourar, cerca de 30 segundos de cada lado, transferindo com uma pinça para uma travessa.
🔸 grelhe as rodelas de limão, aos poucos se necessário, até dourar levemente, cerca de 1 minuto de cada lado, transferindo para uma travessa com a vitela.
🔸 junte a salsa ao molho quente e regue com a vitela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
