🧁 Ingredientes
- 🍲 2 berinjelas grandes (1 LIBRA (0.45 kg) e 2 onças (57 g) / 500 g)
- 🫒 1/4 xícara (60 ml) de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola média (5 onças (142 g) / 150 g), cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias finas
- 🧄 1 dente de alho picado até formar uma pasta fina
- 🧂 sal marinho e pimenta preta finamente moída
- 🥣 1/2 xícara (125 g) de labneh
- 🥘 uma pitada de fios de açafrão embebidos em 1 colher de sopa de água
- 🌰 1/3 xícara (50 g) de nozes picadas grosseiramente
- 🥣 pão achatado iraniano, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o frango em fogo alto.
🔸 pique as berinjelas em vários lugares com a ponta de uma faca e coloque sob a grelha quente.
🔸 grelhe por 30 a 40 minutos, virando na metade, até que a pele fique carbonizada e a polpa bem macia.
🔸 corte a berinjela grelhada ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 retire a polpa e coloque em uma peneira por cerca de 20 minutos para escorrer o excesso de líquido.
🔸 amasse as berinjelas.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue por mais um minuto ou mais.
🔸 adicione o purê de berinjela e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 misture o iogurte coado à mistura resfriada.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 regue com a água de açafrão e polvilhe com as nozes picadas.
🔸 sirva com o pão.
🔸 pique as berinjelas em vários lugares com a ponta de uma faca e coloque sob a grelha quente.
🔸 grelhe por 30 a 40 minutos, virando na metade, até que a pele fique carbonizada e a polpa bem macia.
🔸 corte a berinjela grelhada ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 retire a polpa e coloque em uma peneira por cerca de 20 minutos para escorrer o excesso de líquido.
🔸 amasse as berinjelas.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue por mais um minuto ou mais.
🔸 adicione o purê de berinjela e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 misture o iogurte coado à mistura resfriada.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 regue com a água de açafrão e polvilhe com as nozes picadas.
🔸 sirva com o pão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
