🧁 Ingredientes
- 🥩 4 (1 1/2 LB (0.68 kg)) lagostas vivas ou 1 1/2 LB (0.68 kg) de carne de lagosta fresca cozida
- 🍯 1 LB (0.45 kg) de batatas vermelhas pequenas
- 🥧 3 espigas de milho
- 🍋 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍲 1 1/2 a 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 🍲 1/2 colher de chá de mostarda dijon
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 1/4 xícara azeite extra-virgem
- 🍅 2 xícaras de tomate uva ou cereja, cortados ao meio
- 🥄 1 xícara de frisée picado grosseiramente (endívia crespa francesa)
- 🍽️ 1/3 xícara de cebolinha fatiada
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe 2 lagostas vivas de cabeça em uma panela de 8 litros de água fervente com sal.
🔸 cubra e cozinhe as lagostas em fogo moderadamente alto 9 minutos a partir do momento em que entram na água e, em seguida, transfira com uma pinça para afundar e esfriar.
🔸 retorne a água para ferver e cozinhe as 2 lagostas restantes da mesma maneira.
🔸 deixe a água fervendo na panela.
🔸 cozinhe as batatas na água do cozimento da lagosta até ficarem macias, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma peneira, reservando água fervente na panela.
🔸 ferva o milho na mesma água até ficar crocante e macio, cerca de 3 minutos, depois escorra.
🔸 quando as lagostas esfriarem, retire a carne das garras, juntas e caudas, reservando as cascas para outro uso.
🔸 corte a carne em pedaços de 2,5 cm.
🔸 corte as batatas em pedaços de 3/4 de polegada e corte o milho das espigas.
🔸 misture o suco de limão, o estragão, a mostarda e o sal até incorporar e, em seguida, adicione o óleo em um jato fino, mexendo.
🔸 pouco antes de servir, misture a carne de lagosta, a batata, o milho, o vinagrete, o tomate, o frisée e a cebolinha em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e cozinhe as lagostas em fogo moderadamente alto 9 minutos a partir do momento em que entram na água e, em seguida, transfira com uma pinça para afundar e esfriar.
🔸 retorne a água para ferver e cozinhe as 2 lagostas restantes da mesma maneira.
🔸 deixe a água fervendo na panela.
🔸 cozinhe as batatas na água do cozimento da lagosta até ficarem macias, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma peneira, reservando água fervente na panela.
🔸 ferva o milho na mesma água até ficar crocante e macio, cerca de 3 minutos, depois escorra.
🔸 quando as lagostas esfriarem, retire a carne das garras, juntas e caudas, reservando as cascas para outro uso.
🔸 corte a carne em pedaços de 2,5 cm.
🔸 corte as batatas em pedaços de 3/4 de polegada e corte o milho das espigas.
🔸 misture o suco de limão, o estragão, a mostarda e o sal até incorporar e, em seguida, adicione o óleo em um jato fino, mexendo.
🔸 pouco antes de servir, misture a carne de lagosta, a batata, o milho, o vinagrete, o tomate, o frisée e a cebolinha em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
