🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) (cerca de 1 1/4 xícara) de feijão branco seco, como great northern, colhido e enxaguado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍽️ 1/4 LIBRA (1.81 kg) de pancetta (barriga de porco curada italiana, disponível em mercados italianos e lojas de alimentos especializados) ou bacon magro fatiado, picado
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🧅 1 cebola picada
- 🥗 1 cenoura grande, cortada em dados de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 1 costela de aipo, cortada em dados de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧄 3 dentes de alho picados finos
- 🍲 2 abobrinhas, esfregadas e cortadas em dados de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 feijão verde de 1/4 LIBRA (1.81 kg), aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) de batatas ferventes
- 🍽️ 4 xícaras de repolho verde ralado (de preferência savoy)
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de couve, enxaguada, escorrida, caules descartados e folhas picadas (cerca de 6 xícaras)
- 🍅 uma lata de 28 onças (794 g) de tomate, picado grosseiramente e bem escorrido
- 🧂 4 1/2 xícaras de caldo de galinha (de preferência com baixo teor de sal)
- 🧂 parmesão ralado na hora, bruscheta de alho e salsichas curadas a seco como acompanhamento
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela grande, deixe o feijão branco de molho em água suficiente para cobri-lo 5 centímetros durante a noite ou deixe-o de molho rapidamente.
🔸 escorra o feijão branco, misture-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo em 5 centímetros e cozinhe-o, descoberto, adicionando mais água se necessário para mantê-lo mal coberto, por 45 minutos a 1 hora, ou até ficar macio.
🔸 adicione o sal e cozinhe o feijão branco por mais 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe o feijão branco repousar, descoberto.
🔸 em uma chaleira pesada cozinhe a pancetta no azeite em fogo moderado, mexendo, até ficar crocante e dourada, acrescente a cebola e cozinhe a mistura, mexendo, até a cebola amolecer.
🔸 adicione a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe a mistura, mexendo, por 4 minutos.
🔸 adicione a abobrinha, o feijão verde e as batatas descascadas e cortadas em cubos de 3/4 de polegada e cozinhe a mistura, mexendo sempre, por 4 minutos.
🔸 adicione o repolho e a couve e cozinhe a mistura, mexendo, até o repolho murchar.
🔸 adicione os tomates e o caldo e cozinhe a sopa, tampada, por 1 hora.
🔸 escorra o feijão branco, reservando o líquido, no liquidificador ou processador de alimentos bata metade dele com 1 xícara do líquido reservado e misture o purê e o restante do feijão branco na sopa.
🔸 cozinhe a sopa, descoberta, por 15 minutos, dilua se desejar com um pouco do líquido restante da reserva e tempere com sal e pimenta.
🔸 a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência e mantida tampada e gelada.
🔸 reaqueça a sopa, diluindo-a com água conforme desejar.
🔸 sirva a sopa com o parmesão, a bruscheta e as salsichas.
🔸 escorra o feijão branco, misture-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo em 5 centímetros e cozinhe-o, descoberto, adicionando mais água se necessário para mantê-lo mal coberto, por 45 minutos a 1 hora, ou até ficar macio.
🔸 adicione o sal e cozinhe o feijão branco por mais 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe o feijão branco repousar, descoberto.
🔸 em uma chaleira pesada cozinhe a pancetta no azeite em fogo moderado, mexendo, até ficar crocante e dourada, acrescente a cebola e cozinhe a mistura, mexendo, até a cebola amolecer.
🔸 adicione a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe a mistura, mexendo, por 4 minutos.
🔸 adicione a abobrinha, o feijão verde e as batatas descascadas e cortadas em cubos de 3/4 de polegada e cozinhe a mistura, mexendo sempre, por 4 minutos.
🔸 adicione o repolho e a couve e cozinhe a mistura, mexendo, até o repolho murchar.
🔸 adicione os tomates e o caldo e cozinhe a sopa, tampada, por 1 hora.
🔸 escorra o feijão branco, reservando o líquido, no liquidificador ou processador de alimentos bata metade dele com 1 xícara do líquido reservado e misture o purê e o restante do feijão branco na sopa.
🔸 cozinhe a sopa, descoberta, por 15 minutos, dilua se desejar com um pouco do líquido restante da reserva e tempere com sal e pimenta.
🔸 a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência e mantida tampada e gelada.
🔸 reaqueça a sopa, diluindo-a com água conforme desejar.
🔸 sirva a sopa com o parmesão, a bruscheta e as salsichas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
