Receita de Torta De Creme De Parmesão Com Abóbora Butternut - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

combine a farinha, a sálvia e o sal em um processador de alimentos, em seguida, adicione a manteiga e a gordura vegetal e pulse até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pequenos pedaços de manteiga (aproximadamente do tamanho de uma ervilha).

🔸 regue com 2 colheres de sopa de água gelada e pulse até incorporar.

🔸 esprema um pequeno punhado de massa: se não segurar, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, pulsando até incorporar e teste novamente.

🔸 (não trabalhe demais, ou a massa ficará dura.) coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 porções.

🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma ou duas vezes em movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.

🔸 forme uma bola com a massa com o raspador e alise-a em um quadrado de 12 cm.

🔸 refrigere a massa, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.

🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).

🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado em um retângulo de 17 por 8 polegadas (20.3 cm) e coloque na forma de torta.

🔸 corte o excesso de massa, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), depois dobre a saliência para dentro e pressione contra a lateral da assadeira para reforçar a borda.

🔸 pique levemente o fundo e as laterais da casca com um garfo.

🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.

🔸 forre a massa com papel alumínio e preencha com pesos de torta.

🔸 asse até que as laterais estejam firmes e as bordas douradas, 18 a 20 minutos.

🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e leve ao forno até que o fundo fique dourado claro, mais 10 a 15 minutos.

🔸 pincele levemente o fundo e as laterais da casca com clara de ovo e continue a assar até secar e brilhar, cerca de 5 minutos.

🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha por cerca de 15 minutos.

🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).

🔸 leve o queijo e o creme de leite para ferver em uma panela pequena e pesada em fogo moderado, mexendo ocasionalmente.

🔸 retire do fogo e deixe em infusão, coberto, por 30 minutos.

🔸 despeje o creme de leite em uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando com força os sólidos do queijo e descartando-os.

🔸 enquanto o creme fica em infusão, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 25 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a abóbora com 1/8 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta, virando, até dourar levemente por todos os lados, 8 a 10 minutos.

🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer e esfriar um pouco.

🔸 misture o ovo inteiro, a gema e o restante 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela até incorporar.

🔸 adicione o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.

🔸 espalhe a abóbora uniformemente na casca da torta e regue com o creme.

🔸 asse até que o creme esteja firme e dourado em manchas, 30 a 35 minutos.

🔸 deixe esfriar a torta na forma sobre uma gradinha por pelo menos 20 minutos.

🔸 corte a torta ao meio transversalmente, depois corte ao meio no sentido do comprimento e corte cada quarto em 8 pedaços.

🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.

🔸 *disponível em algumas lojas de utensílios de cozinha e na fante's kitchen wares shop (fantes.com).