🧁 Ingredientes
- 🍲 1 xícara de migalhas de biscoito de gengibre
- 🍬 2 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🍽️ 3/4 xícara de abóbora pura enlatada
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🍽️ 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🥢 1/8 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1/8 colher de chá de cravo em pó
- 🍽️ 1/8 colher de chá de pó cardamomo
- 🥄 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍽️ 1 1/2 colheres de sopa de xarope de milho light
- 🥚 4 claras de ovo grandes
- 🌰 1/2 xícara de nozes, torradas, picadas grosseiramente
- 🍯 1/2 xícara de pedaços de caramelo inglês
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥣 2 colheres de sopa de xarope de milho light
- 🥣 1/2 xícara de chantilly
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🥛 1/4 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍰 chantilly
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma forma de pão de metal de 9 1/4x5 1/4x3 polegadas (7.6 cm) com filme plástico.
🔸 misture as migalhas de gengibre e o açúcar mascavo no processador até incorporar.
🔸 com a máquina funcionando, adicione lentamente a manteiga; processe até formar migalhas úmidas.
🔸 pressione a mistura de migalhas no fundo e 5 cm nas laterais da forma de pão preparada.
🔸 refrigere por 10 minutos.
🔸 bata a abóbora, o mel e os temperos em uma tigela grande para misturar.
🔸 reserve.
🔸 misture 1 xícara de açúcar, 1/4 xícara de água e xarope de milho em uma panela média e pesada em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva a calda sem mexer até que o termômetro de doces registre 248°F (120°C), cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, na batedeira, bata as claras em uma tigela média até obter picos suaves.
🔸 aos poucos, acrescente a calda de açúcar quente; bata até a mistura esfriar, cerca de 7 minutos.
🔸 dobre 1/3 da mistura de clara de ovo na mistura de abóbora e especiarias para clarear.
🔸 junte a mistura restante de clara de ovo.
🔸 junte as nozes e os pedaços de caramelo.
🔸 coloque a mistura na crosta preparada.
🔸 cubra com filme plástico e congele até congelar, cerca de 8 horas.
🔸 (pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.) misture o açúcar, 1/4 xícara de água e o xarope de milho em uma panela média pesada e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer até que a calda fique com uma cor âmbar profunda, escovando ocasionalmente as laterais da panela com um pincel úmido e girando a panela, cerca de 8 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte 1/2 xícara de creme de leite, manteiga e depois crème fraîche (a mistura irá borbulhar).
🔸 junte a baunilha e o sal.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 mexa em fogo médio para reaquecer antes de servir.) limpe as laterais da forma de pão com um pano quente e úmido.
🔸 inverta o semifreddo na travessa; remova o plástico.
🔸 corte em fatias de 2,5 cm de espessura e sirva com calda de caramelo quente e chantilly.
🔸 misture as migalhas de gengibre e o açúcar mascavo no processador até incorporar.
🔸 com a máquina funcionando, adicione lentamente a manteiga; processe até formar migalhas úmidas.
🔸 pressione a mistura de migalhas no fundo e 5 cm nas laterais da forma de pão preparada.
🔸 refrigere por 10 minutos.
🔸 bata a abóbora, o mel e os temperos em uma tigela grande para misturar.
🔸 reserve.
🔸 misture 1 xícara de açúcar, 1/4 xícara de água e xarope de milho em uma panela média e pesada em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva a calda sem mexer até que o termômetro de doces registre 248°F (120°C), cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, na batedeira, bata as claras em uma tigela média até obter picos suaves.
🔸 aos poucos, acrescente a calda de açúcar quente; bata até a mistura esfriar, cerca de 7 minutos.
🔸 dobre 1/3 da mistura de clara de ovo na mistura de abóbora e especiarias para clarear.
🔸 junte a mistura restante de clara de ovo.
🔸 junte as nozes e os pedaços de caramelo.
🔸 coloque a mistura na crosta preparada.
🔸 cubra com filme plástico e congele até congelar, cerca de 8 horas.
🔸 (pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.) misture o açúcar, 1/4 xícara de água e o xarope de milho em uma panela média pesada e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer até que a calda fique com uma cor âmbar profunda, escovando ocasionalmente as laterais da panela com um pincel úmido e girando a panela, cerca de 8 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte 1/2 xícara de creme de leite, manteiga e depois crème fraîche (a mistura irá borbulhar).
🔸 junte a baunilha e o sal.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 mexa em fogo médio para reaquecer antes de servir.) limpe as laterais da forma de pão com um pano quente e úmido.
🔸 inverta o semifreddo na travessa; remova o plástico.
🔸 corte em fatias de 2,5 cm de espessura e sirva com calda de caramelo quente e chantilly.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
