🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 couve-flor pequena (1 3/4 LIBRAS (0.79 kg)), cortada em florzinhas curtas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🥚 2 ovos grandes
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥣 1 colher de sopa de cerefólio fresco picado (opcional)
- 🧂 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 🍽️ 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
- 🍲 1 colher de sopa cebolinha fresca picada
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🥗 uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 🫒 1 a 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 2 onças (57 g) de salmão defumado em fatias finas, rasgado em 40 pedaços pequenos
- 🥧 1/4 xícara de crème fraîche*
- 🍽️ enfeite: cerefólio fresco ou cebolinha fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a couve-flor com sementes de coentro em uma panela de 4 a 5 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficar macia, por 9 a 11 minutos.
🔸 transfira a couve-flor com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra bem em uma peneira, descarte todas as sementes grudadas na couve-flor e seque a couve-flor.
🔸 amasse levemente metade das florzinhas em uma tigela com um garfo e misture delicadamente as florzinhas restantes.
🔸 misture os ovos, a farinha, o cerefólio (se usar), a salsa, a hortelã, a cebolinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada em uma tigela grande até incorporar e, em seguida, misture toda a couve-flor.
🔸 aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 25 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 trabalhando em lotes de 6, coloque colheres de chá arredondadas da mistura de couve-flor na frigideira, batendo levemente em cada uma com as costas da colher para achatar em um círculo de 1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 frite, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, cerca de 2 minutos por lote, e transfira para travessas.
🔸 adicione mais óleo à frigideira entre os lotes, conforme necessário.
🔸 cubra cada bolinho com um pedaço de salmão e 1/4 colher de chá de crème fraîche.
🔸 sirva quente.
🔸 *disponível em lojas de alimentos especializados e alguns supermercados
🔸 transfira a couve-flor com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra bem em uma peneira, descarte todas as sementes grudadas na couve-flor e seque a couve-flor.
🔸 amasse levemente metade das florzinhas em uma tigela com um garfo e misture delicadamente as florzinhas restantes.
🔸 misture os ovos, a farinha, o cerefólio (se usar), a salsa, a hortelã, a cebolinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada em uma tigela grande até incorporar e, em seguida, misture toda a couve-flor.
🔸 aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 25 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 trabalhando em lotes de 6, coloque colheres de chá arredondadas da mistura de couve-flor na frigideira, batendo levemente em cada uma com as costas da colher para achatar em um círculo de 1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 frite, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, cerca de 2 minutos por lote, e transfira para travessas.
🔸 adicione mais óleo à frigideira entre os lotes, conforme necessário.
🔸 cubra cada bolinho com um pedaço de salmão e 1/4 colher de chá de crème fraîche.
🔸 sirva quente.
🔸 *disponível em lojas de alimentos especializados e alguns supermercados
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
