Receita de Macarrão Aletria com Almôndegas de Porco com Capim Limão - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

corte 1/2 polegadas (5.1 cm) inferior de cada talo de capim-limão e apare a parte superior lenhosa de cada talo e descarte.

🔸 descasque as camadas externas de cada talo até chegar ao centro macio.

🔸 corte os talos em moedas finas e depois pique bem fino.

🔸 transfira para uma tigela média e adicione a carne de porco, o molho de peixe, o sal, o açúcar e a pimenta branca e misture bem.

🔸 faça almôndegas de 1/2 polegadas (5.1 cm) e coloque-as em uma assadeira com borda.

🔸 as almôndegas podem ser feitas com antecedência; transfira para um recipiente com tampa ou embrulhe bem a assadeira com filme plástico.

🔸 leve à geladeira até a hora de usar, mas não mais que 24 horas.

🔸 em uma pequena jarra com tampa, misture o molho de peixe, o açúcar, o suco de limão, o alho e a pimenta picada.

🔸 tampe o frasco e agite vigorosamente até que o açúcar se dissolva.

🔸 reserve (o molho pode ser guardado na geladeira por até uma semana, embora fique mais picante à medida que assenta).

🔸 despeje o óleo em uma panela média de fundo grosso em fogo médio e adicione as cebolas fatiadas ao óleo frio.

🔸 forre um prato com papel toalha e coloque-o próximo.

🔸 à medida que o óleo esquenta, as chalotas começarão a chiar e a borbulhar; frite, mexendo sempre para cozinhar uniformemente, até que as chalotas comecem a dourar, cerca de 6 a 8 minutos.

🔸 continue cozinhando, mexendo sempre, até que fiquem dourados e crocantes (nesta fase, eles podem passar de bem dourados a acre e cozidos demais muito rapidamente, então fique atento).

🔸 use uma aranha ou escumadeira para transferir as chalotas para o prato forrado com papel toalha.

🔸 deixe o óleo esfriar e depois passe por uma peneira de malha fina para uma jarra limpa.

🔸 (não descarte o óleo; é ouro líquido, ótimo para mais um lote de chalotas fritas ou para dar sabor a molhos e legumes salteados, e você também pode usá-lo para fazer um lote de aioli.) as chalotas fritas podem ser feitas com antecedência.

🔸 deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

🔸 resista a beliscá-los; eles vão durar cerca de uma semana.

🔸 leve uma panela grande com água para ferver.

🔸 quando a água estiver fervendo adicione o macarrão aletria e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar macio.

🔸 escorra, enxágue com água fria e transfira para uma assadeira com borda.

🔸 regue com uma colher de sopa de óleo de chalota (tudo bem se ainda estiver quente) e misture bem.

🔸 pré-aqueça o frango em fogo alto.

🔸 transfira a assadeira com almôndegas para o forno, posicionando-a a alguns centímetros da resistência.

🔸 grelhe as almôndegas até dourar, cerca de 3 minutos, depois passe as almôndegas para o segundo lado e grelhe por mais 3 minutos.

🔸 transfira para uma tigela.

🔸 para servir, arrume a aletria em uma travessa e coloque cenoura, rodelas de pepino, alface, hortelã e folhas de coentro.

🔸 sirva as almôndegas, o molho, as chalotas fritas e os amendoins picados ao lado.

🔸 deixe os clientes comerem, servindo-se de macarrão, cenoura e pepino, guarnecidos com ervas, cebolinha e amendoim.

🔸 coloque o molho sobre cada porção e cubra com algumas almôndegas.