🧁 Ingredientes
- 🥗 1 xícara de amaranto
- 🥣 2 cebolinhas picadas grosseiramente
- 🍯 2 crimini grandes ou cogumelos botão, fatiados
- 🌶️ 1 pequeno chapéu escocês ou pimenta habanero, sementes removidas, picadas finamente
- 🥣 2 (15 onças (425 g)) latas de feijão-fradinho (não temperado), enxaguado
- 🧂 ½ xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🥄 3 colheres de sopa. molho de soja tamari
- 🌾 2 colheres de sopa. farinha de linhaça
- 🍰 2 colheres de sopa. missô
- 🧂 ½ colher de chá. sal kosher e mais
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 azeite extra-virgem (para fritar)
- 🥄 ½ xícara de molho barbecue comprado
- 🥗 ¼ xícara de maionese
- 🧄 1 colher de sopa. molho de pimenta e alho (como huy fong)
- 🥗 1 colher de sopa. mostarda dijon
- 🍋 1 colher de chá. suco de limão fresco
- 🥄 1 colher de chá. vinagre de maçã
- 🥧 6 pães de hambúrguer ou brioche, torrados
- 🍲 chowchow (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o amaranto de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 espalhe em uma assadeira com borda e deixe esfriar.
🔸 combine cebolinha, cogumelos, pimenta, feijão-fradinho, salsa, tamari, farinha de linhaça, missô e ½ colher de chá.
🔸 sal em um processador de alimentos.
🔸 polvilhe 1–2 colheres de sopa.
🔸 amaranto resfriado sobre a mistura e pulsar até combinar.
🔸 repita o processo até que todo o amaranto esteja incorporado.
🔸 prove e tempere o purê com pimenta e mais sal se necessário.
🔸 coloque em uma assadeira forrada de pergaminho para fazer 6 porções (uma colher de biscoito funciona muito bem se você tiver uma) e forme hambúrgueres que combinem com o tamanho dos seus pães.
🔸 congele por 30 minutos.
🔸 enquanto os hambúrgueres esfriam, faça o molho.
🔸 bata o molho barbecue, a maionese, o molho de pimenta e alho, a mostarda, o suco de limão e o vinagre em uma tigela pequena para combinar.
🔸 o molho deve ter um sabor picante, ácido e doce.
🔸 aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-baixo.
🔸 despeje o óleo apenas para cobrir bem o fundo da panela.
🔸 trabalhando em 3 porções para evitar aglomeração, cozinhe os hambúrgueres, ajustando o fogo e adicionando mais óleo conforme necessário, até dourar (deve formar uma crosta crocante), cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 (você pode manter os hambúrgueres aquecidos em uma assadeira forrada de pergaminho em um forno a 250°, se necessário.) faça hambúrgueres com hambúrgueres, pães, molho e chowchow.
🔸 avance: o molho pode ser feito com 1 mês de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 espalhe em uma assadeira com borda e deixe esfriar.
🔸 combine cebolinha, cogumelos, pimenta, feijão-fradinho, salsa, tamari, farinha de linhaça, missô e ½ colher de chá.
🔸 sal em um processador de alimentos.
🔸 polvilhe 1–2 colheres de sopa.
🔸 amaranto resfriado sobre a mistura e pulsar até combinar.
🔸 repita o processo até que todo o amaranto esteja incorporado.
🔸 prove e tempere o purê com pimenta e mais sal se necessário.
🔸 coloque em uma assadeira forrada de pergaminho para fazer 6 porções (uma colher de biscoito funciona muito bem se você tiver uma) e forme hambúrgueres que combinem com o tamanho dos seus pães.
🔸 congele por 30 minutos.
🔸 enquanto os hambúrgueres esfriam, faça o molho.
🔸 bata o molho barbecue, a maionese, o molho de pimenta e alho, a mostarda, o suco de limão e o vinagre em uma tigela pequena para combinar.
🔸 o molho deve ter um sabor picante, ácido e doce.
🔸 aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-baixo.
🔸 despeje o óleo apenas para cobrir bem o fundo da panela.
🔸 trabalhando em 3 porções para evitar aglomeração, cozinhe os hambúrgueres, ajustando o fogo e adicionando mais óleo conforme necessário, até dourar (deve formar uma crosta crocante), cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 (você pode manter os hambúrgueres aquecidos em uma assadeira forrada de pergaminho em um forno a 250°, se necessário.) faça hambúrgueres com hambúrgueres, pães, molho e chowchow.
🔸 avance: o molho pode ser feito com 1 mês de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
