🧁 Ingredientes
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🍯 1/2 xícara de melaço suave
- 🍲 2 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
👨🍳 Modo de Preparo
forre o fundo e as laterais de uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) com papel alumínio e depois com manteiga.
🔸 leve o açúcar, a água, a manteiga e o creme de tártaro para ferver em uma panela funda de 3 litros em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, lave todos os cristais de açúcar com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva sem mexer até que a calda registre 265°F (129°C) (estágio de bola dura) em um termômetro para doces, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o melaço (não mexa) e continue fervendo sem mexer até que o xarope registre 295°F (146°C) (estágio de hard-crack), 4 a 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e peneire o bicarbonato de sódio sobre a calda e bata para incorporar.
🔸 (tenha cuidado: a mistura irá borbulhar vigorosamente.) despeje imediatamente a calda na assadeira forrada e deixe esfriar completamente.
🔸 retire o doce do papel alumínio da panela, descarte o papel alumínio e quebre o doce em pedaços.
🔸 leve o açúcar, a água, a manteiga e o creme de tártaro para ferver em uma panela funda de 3 litros em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, lave todos os cristais de açúcar com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva sem mexer até que a calda registre 265°F (129°C) (estágio de bola dura) em um termômetro para doces, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o melaço (não mexa) e continue fervendo sem mexer até que o xarope registre 295°F (146°C) (estágio de hard-crack), 4 a 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e peneire o bicarbonato de sódio sobre a calda e bata para incorporar.
🔸 (tenha cuidado: a mistura irá borbulhar vigorosamente.) despeje imediatamente a calda na assadeira forrada e deixe esfriar completamente.
🔸 retire o doce do papel alumínio da panela, descarte o papel alumínio e quebre o doce em pedaços.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
