🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 🍬 3 colheres de sopa. açúcar
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🌾 farinha multiuso (para superfície)
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de ruibarbo, cortado em pedaços de 3/4
- 🥗 8 onças (227 g). morangos, descascados, cortados ao meio se forem grandes
- 🍲 1 colher de sopa. mais 1 1/2 colher de chá. amido de milho
- 🍬 1/3 xícara de açúcar e mais para polvilhar
- 🍰 1/2 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar
- 🥗 chantilly, sorvete ou crème fraîche (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
bata as farinhas multiuso e de trigo sarraceno, o açúcar e o sal em uma tigela grande para combinar.
🔸 adicione a manteiga e misture os ingredientes secos com as mãos, amassando-os em pedaços grandes e achatados e misturando-os entre as palmas das mãos na farinha, até obter pedaços do tamanho de uma ervilha e um níquel.
🔸 regue 1/4 xícara de água gelada sobre a mistura e misture com os dedos até dispersar uniformemente.
🔸 aperte os torrões com as mãos para umedecer até formar uma massa felpuda e depois desenforme sobre uma superfície de trabalho.
🔸 junte a massa, empurrando e formando uma bola, depois achatando, até que restem apenas alguns pontos secos.
🔸 dê um tapinha em um quadrado de 3/4' de espessura.
🔸 usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços.
🔸 empilhe os pedaços uns sobre os outros, colocando os pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para combinar.
🔸 forme um disco de 3/4' de espessura com a massa e embrulhe-a firmemente em plástico.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas e até 3 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície bem enfarinhada até formar um círculo de 14 ', girando a massa e jogando mais farinha por baixo conforme necessário para evitar que grude.
🔸 transfira a massa para uma assadeira grande forrada de pergaminho (a maioria das galettes vazará nos vincos da massa, mesmo para os profissionais).
🔸 coloque o ruibarbo, os morangos, o amido de milho e 1/3 xícara de açúcar em uma tigela média.
🔸 raspe as sementes de baunilha e descarte a vagem; misture os ingredientes para distribuir uniformemente.
🔸 monte o recheio no centro da massa, certificando-se de colocar todo o açúcar e o amido de milho na tigela e espalhe, deixando uma borda de 2 pés nas bordas.
🔸 dobre a massa para cima e sobre o recheio, sobrepondo-a ligeiramente.
🔸 pincele a massa com ovo e polvilhe a massa e recheie generosamente com açúcar.
🔸 asse a galette até que o recheio borbulhe e a crosta esteja bem dourada, 40–50 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 sirva coberto com chantilly.
🔸 adicione a manteiga e misture os ingredientes secos com as mãos, amassando-os em pedaços grandes e achatados e misturando-os entre as palmas das mãos na farinha, até obter pedaços do tamanho de uma ervilha e um níquel.
🔸 regue 1/4 xícara de água gelada sobre a mistura e misture com os dedos até dispersar uniformemente.
🔸 aperte os torrões com as mãos para umedecer até formar uma massa felpuda e depois desenforme sobre uma superfície de trabalho.
🔸 junte a massa, empurrando e formando uma bola, depois achatando, até que restem apenas alguns pontos secos.
🔸 dê um tapinha em um quadrado de 3/4' de espessura.
🔸 usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços.
🔸 empilhe os pedaços uns sobre os outros, colocando os pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para combinar.
🔸 forme um disco de 3/4' de espessura com a massa e embrulhe-a firmemente em plástico.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas e até 3 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície bem enfarinhada até formar um círculo de 14 ', girando a massa e jogando mais farinha por baixo conforme necessário para evitar que grude.
🔸 transfira a massa para uma assadeira grande forrada de pergaminho (a maioria das galettes vazará nos vincos da massa, mesmo para os profissionais).
🔸 coloque o ruibarbo, os morangos, o amido de milho e 1/3 xícara de açúcar em uma tigela média.
🔸 raspe as sementes de baunilha e descarte a vagem; misture os ingredientes para distribuir uniformemente.
🔸 monte o recheio no centro da massa, certificando-se de colocar todo o açúcar e o amido de milho na tigela e espalhe, deixando uma borda de 2 pés nas bordas.
🔸 dobre a massa para cima e sobre o recheio, sobrepondo-a ligeiramente.
🔸 pincele a massa com ovo e polvilhe a massa e recheie generosamente com açúcar.
🔸 asse a galette até que o recheio borbulhe e a crosta esteja bem dourada, 40–50 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 sirva coberto com chantilly.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
