🧁 Ingredientes
- 🧄 2 cabeças de alho
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🧂 um punhado de ervas (como salsa, coentro e/ou sálvia)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
corte 1 cabeça de alho ao meio transversalmente; reserve.
🔸 separe os dentes da cabeça restante, descasque e amasse levemente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione os dentes de alho esmagados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e amolecer, 8–10 minutos.
🔸 adicione 2 litros de água, aumente o fogo e leve a mistura para ferver.
🔸 adicione as ervas e a metade da cabeça de alho reservada.
🔸 reduza o fogo para que o caldo esteja em fogo brando e cozinhe até que o alho esteja bem macio e o caldo seja reduzido quase pela metade, 30-40 minutos.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 coe o caldo por uma peneira e coloque-o em uma tigela grande (ou passe uma escumadeira larga algumas vezes para pescar o alho e as ervas).
🔸 divida o caldo entre tigelas.
🔸 beba como está, ou você pode adicionar macarrão cozido, regar com alguns ovos batidos para fazer stracciatella ou esfregar a torrada com alho cru e regar com azeite e flutuar por cima.
🔸 o caldo pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 separe os dentes da cabeça restante, descasque e amasse levemente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione os dentes de alho esmagados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e amolecer, 8–10 minutos.
🔸 adicione 2 litros de água, aumente o fogo e leve a mistura para ferver.
🔸 adicione as ervas e a metade da cabeça de alho reservada.
🔸 reduza o fogo para que o caldo esteja em fogo brando e cozinhe até que o alho esteja bem macio e o caldo seja reduzido quase pela metade, 30-40 minutos.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 coe o caldo por uma peneira e coloque-o em uma tigela grande (ou passe uma escumadeira larga algumas vezes para pescar o alho e as ervas).
🔸 divida o caldo entre tigelas.
🔸 beba como está, ou você pode adicionar macarrão cozido, regar com alguns ovos batidos para fazer stracciatella ou esfregar a torrada com alho cru e regar com azeite e flutuar por cima.
🔸 o caldo pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
