🧁 Ingredientes
- 🍲 1/2 xícara de amendoim cru com casca
- 🫒 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- 🧄 4 dentes de alho esmagados
- 🥩 1 quilo de carne de porco moída, vaca ou cordeiro
- 🧂 sal kosher
- 🥧 1 chalota grande, cortada em rodelas finas
- 🥄 5 cebolinhas, em fatias finas
- 🍯 4 pimentões tailandeses vermelhos ou verdes, em fatias finas
- 🍋 1 talo de capim-limão, apenas o terço inferior, camadas externas duras removidas, em fatias finas
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🐟 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. molho de peixe
- 🍽️ 1 xícara de folhas de hortelã rasgadas
- 🧂 1/4 cabeça de repolho verde, cortada ao meio transversalmente, folhas separadas
- 🍋 arroz de grão curto cozido e fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os amendoins em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até que a casca fique levemente escurecida e as nozes dourem, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente ou esmague em pedaços pequenos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 adicione o alho e cozinhe, esmagando os dentes para quebrar em pedaços menores com uma colher de pau, até que algumas partes fiquem douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 empurre o alho para um lado da panela e adicione a carne de porco e uma pitada de sal do outro lado.
🔸 cozinhe, amassando e mexendo a carne de porco e o alho, até que não restem grumos e a carne não fique mais rosada, cerca de 4 minutos.
🔸 tenha cuidado para não cozinhar demais; assim que você não conseguir ver nenhum rosa, retire do fogo.
🔸 misture a chalota, a cebolinha, a pimenta, o capim-limão, o suco de limão, o molho de peixe e metade do amendoim.
🔸 deixe a larva esfriar um pouco e junte a hortelã.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 transfira o larb para uma tigela grande.
🔸 sirva com repolho, arroz, rodelas de limão e o restante do amendoim.
🔸 torre os amendoins em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até que a casca fique levemente escurecida e as nozes dourem, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente ou esmague em pedaços pequenos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 adicione o alho e cozinhe, esmagando os dentes para quebrar em pedaços menores com uma colher de pau, até que algumas partes fiquem douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 empurre o alho para um lado da panela e adicione a carne de porco e uma pitada de sal do outro lado.
🔸 cozinhe, amassando e mexendo a carne de porco e o alho, até que não restem grumos e a carne não fique mais rosada, cerca de 4 minutos.
🔸 tenha cuidado para não cozinhar demais; assim que você não conseguir ver nenhum rosa, retire do fogo.
🔸 misture a chalota, a cebolinha, a pimenta, o capim-limão, o suco de limão, o molho de peixe e metade do amendoim.
🔸 deixe a larva esfriar um pouco e junte a hortelã.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 transfira o larb para uma tigela grande.
🔸 sirva com repolho, arroz, rodelas de limão e o restante do amendoim.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
