🧁 Ingredientes
- 🥘 1 (1 3/4' de espessura) olho de lombo com osso (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg).)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 2 colheres de chá. óleo vegetal
- 🧈 3 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
tempere o bife generosamente com sal e pimenta kosher e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto e adicione óleo.
🔸 assim que o óleo começar a soltar fumaça, cozinhe o bife, virando a cada 2 minutos ou mais, até que se forme uma crosta marrom profunda e a temperatura interna esteja alguns graus abaixo do seu ponto preferido (120°F (49°C)-125°F (52°C) para mal passado), 8–10 minutos.
🔸 adicione a manteiga, o alecrim e o alho à frigideira, incline a panela em sua direção para que a manteiga se acumule de um lado e use uma colher grande para regar continuamente o bife com manteiga.
🔸 continue até que a manteiga não esteja mais borbulhando e cheire a nozes e comece a dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 (para mal passado, seu bife deve atingir uma temperatura interna de 125°F (52°C) a 130°F (54°C).) corte a carne do osso e fatie na contramão com 1 'de espessura.
🔸 coloque um pouco de manteiga marrom infundida sobre o bife e polvilhe com sal marinho.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto e adicione óleo.
🔸 assim que o óleo começar a soltar fumaça, cozinhe o bife, virando a cada 2 minutos ou mais, até que se forme uma crosta marrom profunda e a temperatura interna esteja alguns graus abaixo do seu ponto preferido (120°F (49°C)-125°F (52°C) para mal passado), 8–10 minutos.
🔸 adicione a manteiga, o alecrim e o alho à frigideira, incline a panela em sua direção para que a manteiga se acumule de um lado e use uma colher grande para regar continuamente o bife com manteiga.
🔸 continue até que a manteiga não esteja mais borbulhando e cheire a nozes e comece a dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 (para mal passado, seu bife deve atingir uma temperatura interna de 125°F (52°C) a 130°F (54°C).) corte a carne do osso e fatie na contramão com 1 'de espessura.
🔸 coloque um pouco de manteiga marrom infundida sobre o bife e polvilhe com sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
