🧁 Ingredientes
- 🫒 1 xícara de óleo de coco virgem, derretido, resfriado, e mais para a frigideira
- 🍬 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar, e mais para a frigideira
- 🥘 1 xícara de amêndoas com casca
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate meio amargo ou amargo, picado
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 🥚 6 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍬 1/2 xícara granulado açúcar
- 🍬 1/2 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate meio amargo picado
- 🥧 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de néctar de agave light ou xarope de bordo puro
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🍬 1/2 xícara de leite de coco sem açúcar (de uma lata de 13,5 onças (142 g) muito bem batida)
- 🍬 2 colheres de sopa flocos de coco sem açúcar
- 🥄 1 colher de sopa de amêndoas fatiadas
- 🍬 1 colher de chá de açúcar granulado
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 pincele levemente uma forma de bolo de 10 pés de diâmetro com óleo.
🔸 forre o fundo com um pedaço de pergaminho; pincele o pergaminho com óleo.
🔸 polvilhe as laterais da panela com cacau em pó; retire o excesso.
🔸 torre as amêndoas em uma assadeira com borda até ficarem perfumadas e ligeiramente escurecidas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 enquanto isso, aqueça o chocolate e 1 xícara de óleo em uma tigela refratária média colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água), mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea.
🔸 retire do fogo.
🔸 pulse as amêndoas, o sal e 1/4 xícara de cacau no processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 adicione o coco ralado e pulse algumas vezes para combinar.
🔸 bata os ovos em velocidade média na tigela grande da batedeira equipada com o batedor até não ficarem mais entremeados, cerca de 20 segundos.
🔸 adicione os açúcares e a baunilha, aumente a velocidade para alta e bata até a mistura ficar clara, espessa e começar a segurar as marcas do batedor, cerca de 2 minutos (deve cair do batedor e afundar imediatamente).
🔸 mude para o batedor em formato de pá e com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de chocolate.
🔸 bata para incorporar e depois misture a mistura de amêndoas.
🔸 dobre a massa várias vezes com uma espátula de borracha, raspando o fundo e as laterais.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; topo liso.
🔸 asse o bolo até ficar firme ao toque e um testador inserido no centro sair limpo, mas gorduroso, 35–45 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar por 15 a 20 minutos na forma (o bolo pode cair ligeiramente no centro; tudo bem).
🔸 passe uma faca ou uma pequena espátula nas bordas do bolo; inverta no rack.
🔸 retire cuidadosamente o pergaminho; deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 combine o chocolate, 1 colher de sopa.
🔸 néctar de agave e sal em uma tigela média.
🔸 leve o leite de coco para ferver em uma panela pequena em fogo baixo; despeje sobre a mistura de chocolate.
🔸 deixe descansar até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture os flocos de coco, as amêndoas, o açúcar e 1 colher de chá restante.
🔸 néctar de agave em uma assadeira forrada de pergaminho e torre até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe a mistura de amêndoa e coco esfriar e depois divida em cachos menores.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata a mistura de chocolate até que ela perca o brilho e fique espessa o suficiente para manter picos bem macios, 6–8 minutos (o ganache não será tão grosso quanto a cobertura, mas próximo).
🔸 trabalhando rapidamente antes que o ganache comece a endurecer, raspe o topo do bolo e espalhe nas bordas com uma pequena espátula ou faca.
🔸 cubra com cachos de amêndoa e coco.
🔸 o bolo pode ser assado e resfriado com 1 dia de antecedência.
🔸 guarde bem coberto em temperatura ambiente até a hora de servir.
🔸 pincele levemente uma forma de bolo de 10 pés de diâmetro com óleo.
🔸 forre o fundo com um pedaço de pergaminho; pincele o pergaminho com óleo.
🔸 polvilhe as laterais da panela com cacau em pó; retire o excesso.
🔸 torre as amêndoas em uma assadeira com borda até ficarem perfumadas e ligeiramente escurecidas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 enquanto isso, aqueça o chocolate e 1 xícara de óleo em uma tigela refratária média colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água), mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea.
🔸 retire do fogo.
🔸 pulse as amêndoas, o sal e 1/4 xícara de cacau no processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 adicione o coco ralado e pulse algumas vezes para combinar.
🔸 bata os ovos em velocidade média na tigela grande da batedeira equipada com o batedor até não ficarem mais entremeados, cerca de 20 segundos.
🔸 adicione os açúcares e a baunilha, aumente a velocidade para alta e bata até a mistura ficar clara, espessa e começar a segurar as marcas do batedor, cerca de 2 minutos (deve cair do batedor e afundar imediatamente).
🔸 mude para o batedor em formato de pá e com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de chocolate.
🔸 bata para incorporar e depois misture a mistura de amêndoas.
🔸 dobre a massa várias vezes com uma espátula de borracha, raspando o fundo e as laterais.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; topo liso.
🔸 asse o bolo até ficar firme ao toque e um testador inserido no centro sair limpo, mas gorduroso, 35–45 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar por 15 a 20 minutos na forma (o bolo pode cair ligeiramente no centro; tudo bem).
🔸 passe uma faca ou uma pequena espátula nas bordas do bolo; inverta no rack.
🔸 retire cuidadosamente o pergaminho; deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 combine o chocolate, 1 colher de sopa.
🔸 néctar de agave e sal em uma tigela média.
🔸 leve o leite de coco para ferver em uma panela pequena em fogo baixo; despeje sobre a mistura de chocolate.
🔸 deixe descansar até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture os flocos de coco, as amêndoas, o açúcar e 1 colher de chá restante.
🔸 néctar de agave em uma assadeira forrada de pergaminho e torre até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe a mistura de amêndoa e coco esfriar e depois divida em cachos menores.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata a mistura de chocolate até que ela perca o brilho e fique espessa o suficiente para manter picos bem macios, 6–8 minutos (o ganache não será tão grosso quanto a cobertura, mas próximo).
🔸 trabalhando rapidamente antes que o ganache comece a endurecer, raspe o topo do bolo e espalhe nas bordas com uma pequena espátula ou faca.
🔸 cubra com cachos de amêndoa e coco.
🔸 o bolo pode ser assado e resfriado com 1 dia de antecedência.
🔸 guarde bem coberto em temperatura ambiente até a hora de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
