🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🍗 1 (3 1/2 a 4 LB (1.81 kg)) de frango caipira, cortado em 8 pedaços
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🌾 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥄 3 cenouras picadas
- 🧅 2 cebolas picadas
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🥣 1 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍽️ 1/4 xícara de mostarda dijon
- 🥣 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
- 🍲 1 folha de louro turco ou 1/2 da califórnia
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 enquanto o óleo esquenta, polvilhe o frango com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e, em seguida, drage, um pedaço de cada vez, em 3/4 xícara de farinha (total), eliminando o excesso.
🔸 doure em 4 porções, virando ocasionalmente, até dourar, 5 a 6 minutos por lote.
🔸 transfira para uma travessa até dourar.
🔸 misture cenouras, cebolas, alho, creme, vinho, suco de limão, mostarda, tomilho, louro e a colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma panela pesada de 5 a 6 litros e leve para ferver suavemente em fogo moderado, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione o frango (o frango não ficará completamente submerso) e tampe parcialmente a panela e leve ao forno por 25 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e refogue por mais 20 minutos.
🔸 transfira o frango para uma travessa limpa e mantenha-o aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 despeje o líquido do cozimento por uma peneira em uma tigela, descartando os sólidos, e junte a água.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros em fogo moderadamente baixo, junte as 2 colheres de sopa restantes de farinha e cozinhe o roux, mexendo sempre, por 3 minutos.
🔸 adicione o líquido do cozimento em um fluxo rápido, mexendo vigorosamente, depois cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos.
🔸 sirva o frango com molho.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 enquanto o óleo esquenta, polvilhe o frango com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e, em seguida, drage, um pedaço de cada vez, em 3/4 xícara de farinha (total), eliminando o excesso.
🔸 doure em 4 porções, virando ocasionalmente, até dourar, 5 a 6 minutos por lote.
🔸 transfira para uma travessa até dourar.
🔸 misture cenouras, cebolas, alho, creme, vinho, suco de limão, mostarda, tomilho, louro e a colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma panela pesada de 5 a 6 litros e leve para ferver suavemente em fogo moderado, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione o frango (o frango não ficará completamente submerso) e tampe parcialmente a panela e leve ao forno por 25 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e refogue por mais 20 minutos.
🔸 transfira o frango para uma travessa limpa e mantenha-o aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 despeje o líquido do cozimento por uma peneira em uma tigela, descartando os sólidos, e junte a água.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros em fogo moderadamente baixo, junte as 2 colheres de sopa restantes de farinha e cozinhe o roux, mexendo sempre, por 3 minutos.
🔸 adicione o líquido do cozimento em um fluxo rápido, mexendo vigorosamente, depois cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos.
🔸 sirva o frango com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
