🧁 Ingredientes
- 🍗 5 coxas de frango desossadas e com pele (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg). no total)
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🥣 1/3 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 🍚 1/3 xícara de mirin (vinho doce de arroz japonês)
- 🥘 1/3 xícara de saquê
- 🍽️ 5 rabanetes, aparados, em fatias finas
- 🥗 5 cebolinhas, cortadas em fatias finas na diagonal
- 🍚 2 colheres de chá. vinagre de arroz sem tempero
- 🍚 arroz branco cozido (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o frango sobre uma tábua e faça vários furos na pele com uma faca afiada.
🔸 tempere com 1 colher de chá de sal.
🔸 coloque o frango, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira grande e fria de ferro fundido e cozinhe em fogo médio, sem mexer, até que a pele do frango se solte facilmente, cerca de 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar, levantando uma ou duas vezes para deixar a gordura quente escorrer por baixo, até que a pele fique uniformemente dourada e crocante, cerca de 12 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o molho de soja, o mirin e o saquê em uma tigela pequena.
🔸 transfira a pele do frango voltada para cima para um prato.
🔸 limpe a frigideira e aumente o fogo para médio.
🔸 despeje a mistura de molho de soja e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco, cerca de 4 minutos.
🔸 retorne o frango à panela, arrumando a pele para cima e cozinhe, adicionando um pouco de água se o molho parecer muito grosso, até que a parte de baixo esteja cozida, cerca de 1 minuto.
🔸 vire a pele das coxas para baixo e continue a cozinhar até aquecer e cobrir, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira o frango para uma tábua e corte em tiras de 1/2'; reserve o molho teriyaki na frigideira.
🔸 misture rabanetes, cebolinhas e vinagre em uma tigela pequena.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 coloque o arroz em uma travessa e arrume o frango.
🔸 regue com o molho teriyaki reservado e cubra com a salada de rabanete.
🔸 tempere com 1 colher de chá de sal.
🔸 coloque o frango, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira grande e fria de ferro fundido e cozinhe em fogo médio, sem mexer, até que a pele do frango se solte facilmente, cerca de 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar, levantando uma ou duas vezes para deixar a gordura quente escorrer por baixo, até que a pele fique uniformemente dourada e crocante, cerca de 12 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o molho de soja, o mirin e o saquê em uma tigela pequena.
🔸 transfira a pele do frango voltada para cima para um prato.
🔸 limpe a frigideira e aumente o fogo para médio.
🔸 despeje a mistura de molho de soja e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco, cerca de 4 minutos.
🔸 retorne o frango à panela, arrumando a pele para cima e cozinhe, adicionando um pouco de água se o molho parecer muito grosso, até que a parte de baixo esteja cozida, cerca de 1 minuto.
🔸 vire a pele das coxas para baixo e continue a cozinhar até aquecer e cobrir, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira o frango para uma tábua e corte em tiras de 1/2'; reserve o molho teriyaki na frigideira.
🔸 misture rabanetes, cebolinhas e vinagre em uma tigela pequena.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 coloque o arroz em uma travessa e arrume o frango.
🔸 regue com o molho teriyaki reservado e cubra com a salada de rabanete.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
