🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 (3–4 LIBRAS (1.81 kg)) kabocha, botão de ouro ou abóbora kuri
- 🍰 3 onças (85 g). parmesão ralado grosso e mais raspado para servir
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍋 1/2 colher de chá. raspas de limão finamente raladas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🍚 3 colheres de sopa. vinagre de arroz sem tempero
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍯 1 colher de sopa. mel
- 🥧 2 cebolinhas em fatias finas
- 🍯 11/2 xícaras de grãos inteiros cozidos (como cevada, farro e / ou quinoa preta ou vermelha)
- 🧂 1/3 xícara de sementes de abóbora torradas sem sal (pepitas)
- 🥄 3 colheres de sopa. passas douradas
- 🥗 parmesão raspado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 300°F (149°C).
🔸 pique toda a abóbora com a ponta de uma faca afiada e arrume-a em uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 asse até ficar bem macio (a faca deve deslizar facilmente pela polpa), cerca de 3 horas.
🔸 rasgue ou corte a abóbora ao meio e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 retire as sementes da abóbora; descartar.
🔸 coloque a polpa em uma tigela média.
🔸 rasgue a pele em 6 pedaços grandes (cerca de 4x4 ') e reserve na mesma assadeira para rechear mais tarde; descarte qualquer excesso de pele.
🔸 adicione o parmesão ralado, a manteiga e as raspas de limão à tigela com a polpa e amasse para combinar; tempere com sal e pimenta.
🔸 mova cuidadosamente a grade para o terço superior do forno e aumente a temperatura do forno para 450°F (232°C).
🔸 divida a mistura de purê de abóbora entre os pedaços de pele reservados e asse até que a parte superior da polpa comece a dourar, 10–12 minutos.
🔸 enquanto a abóbora assa, misture o suco de limão, o vinagre, o óleo e o mel em uma tigela grande.
🔸 adicione cebolinha, grãos, sementes de abóbora e passas ao molho e misture bem.
🔸 disponha a abóbora em uma travessa e coloque a mistura de grãos e o molho.
🔸 cubra com parmesão raspado.
🔸 a abóbora inteira pode ser assada com 4 dias de antecedência.
🔸 mantenha intacto e leve à geladeira.
🔸 pique toda a abóbora com a ponta de uma faca afiada e arrume-a em uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 asse até ficar bem macio (a faca deve deslizar facilmente pela polpa), cerca de 3 horas.
🔸 rasgue ou corte a abóbora ao meio e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 retire as sementes da abóbora; descartar.
🔸 coloque a polpa em uma tigela média.
🔸 rasgue a pele em 6 pedaços grandes (cerca de 4x4 ') e reserve na mesma assadeira para rechear mais tarde; descarte qualquer excesso de pele.
🔸 adicione o parmesão ralado, a manteiga e as raspas de limão à tigela com a polpa e amasse para combinar; tempere com sal e pimenta.
🔸 mova cuidadosamente a grade para o terço superior do forno e aumente a temperatura do forno para 450°F (232°C).
🔸 divida a mistura de purê de abóbora entre os pedaços de pele reservados e asse até que a parte superior da polpa comece a dourar, 10–12 minutos.
🔸 enquanto a abóbora assa, misture o suco de limão, o vinagre, o óleo e o mel em uma tigela grande.
🔸 adicione cebolinha, grãos, sementes de abóbora e passas ao molho e misture bem.
🔸 disponha a abóbora em uma travessa e coloque a mistura de grãos e o molho.
🔸 cubra com parmesão raspado.
🔸 a abóbora inteira pode ser assada com 4 dias de antecedência.
🔸 mantenha intacto e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
