🧁 Ingredientes
- 🥗 1 1/2 LB (0.68 kg). lula limpa
- 🥄 1 1/2 onça (43 g). chouriço espanhol defumado, em fatias finas (cerca de 1/2 xícara)
- 🥧 1 chalota, em fatias finas
- 🧄 4 dentes de alho, em fatias finas
- 🫒 4 anchovas embaladas em óleo
- 🍯 1 chile fresno vermelho ou jalapeño, em fatias finas
- 🫒 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, e mais para regar
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomate pelado inteiro
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍝 4 fatias grossas de pão de massa fermentada
- 🧂 1 xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🍲 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço, rasgadas se grandes
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 separe os corpos das lulas dos tentáculos.
🔸 corte os corpos em anéis de 3/4' de espessura e corte os tentáculos ao meio transversalmente.
🔸 enxágue bem em uma tigela com várias trocas de água fria.
🔸 escorra as lulas e seque.
🔸 cozinhe o chouriço, a chalota, o alho, as anchovas, a pimenta e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um forno holandês médio ou outra panela pesada em fogo médio, mexendo sempre, até que o chouriço esteja amolecido, mas ainda não comece a ficar crocante, e a chalota esteja amolecida, mas ainda não dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando finamente com as mãos, e seus sucos e lulas e leve para ferver; tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 tampe a panela e leve ao forno.
🔸 cozinhe até que a lula esteja bem macia e o molho tenha um sabor concentrado, 2–2 horas e meia.
🔸 (descubra a panela nos últimos 20–30 minutos para permitir que o molho evapore e engrosse, se necessário.) prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
🔸 torre o pão até ficar bem crocante; regue com azeite.
🔸 coloque em tigelas e cubra com as lulas e o molho.
🔸 misture a salsa, as azeitonas, o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma tigela pequena; tempere levemente com sal.
🔸 colher sobre a lula.
🔸 a lula pode ser cozida com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 separe os corpos das lulas dos tentáculos.
🔸 corte os corpos em anéis de 3/4' de espessura e corte os tentáculos ao meio transversalmente.
🔸 enxágue bem em uma tigela com várias trocas de água fria.
🔸 escorra as lulas e seque.
🔸 cozinhe o chouriço, a chalota, o alho, as anchovas, a pimenta e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um forno holandês médio ou outra panela pesada em fogo médio, mexendo sempre, até que o chouriço esteja amolecido, mas ainda não comece a ficar crocante, e a chalota esteja amolecida, mas ainda não dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando finamente com as mãos, e seus sucos e lulas e leve para ferver; tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 tampe a panela e leve ao forno.
🔸 cozinhe até que a lula esteja bem macia e o molho tenha um sabor concentrado, 2–2 horas e meia.
🔸 (descubra a panela nos últimos 20–30 minutos para permitir que o molho evapore e engrosse, se necessário.) prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
🔸 torre o pão até ficar bem crocante; regue com azeite.
🔸 coloque em tigelas e cubra com as lulas e o molho.
🔸 misture a salsa, as azeitonas, o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma tigela pequena; tempere levemente com sal.
🔸 colher sobre a lula.
🔸 a lula pode ser cozida com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
