🧁 Ingredientes
- 🍯 1 colher de sopa. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🌶️ 1 colher de sopa. grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 🍽️ 1 colher de sopa. sementes de erva-doce
- 🍲 4 LIBRAS (1.81 kg) de ombro de porco desossado, gordura cortada em 1/4 '
- 🧂 2 colheres de sopa. sal kosher
- 🫒 4 colheres de sopa. óleo extra-virgem, dividido
- 🧅 1 cebola média, cortada em rodelas de 1/2' de espessura
- 🧂 1 cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente
- 🥗 4 folhas de louro frescas
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
- 🥄 2 (15,5 onças (142 g)) de grão de bico enlatado, enxaguado
- 🍋 1/2 limão
- 🧂 3 colheres de sopa. salsa picada
- 🥧 um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
moa grosseiramente flocos de pimenta vermelha, grãos de pimenta e sementes de erva-doce em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 tempere generosamente a carne de porco com sal, polvilhando mais a carne do que a camada de gordura.
🔸 polvilhe com a mistura de especiarias, massageando todos os pontos para aderir à carne de porco.
🔸 enrole a carne de porco o mais firmemente possível e, em seguida, amarre pedaços individuais de barbante de cozinha em volta do assado a cada 1 metro ou mais.
🔸 embrulhe bem com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora ou leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês.
🔸 cozinhe a carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 10–12 minutos no total.
🔸 transfira a carne de porco para um prato.
🔸 retire a panela do fogo e descarte a gordura.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e aqueça em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até que a polpa exposta fique dourada, cerca de 2 minutos.
🔸 junte as folhas de louro e coloque a carne de porco de volta na panela.
🔸 despeje o vinho e 2 xícaras de água.
🔸 tampe a panela e leve ao forno.
🔸 asse, virando a carne de porco a cada 45 minutos ou mais, até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente, 2 1/2–3 horas.
🔸 transfira a carne de porco para um prato e deixe esfriar um pouco antes de rasgar em pedaços grandes.
🔸 retorne a panela com o líquido para refogar ao fogo baixo e adicione o grão de bico e a carne de porco.
🔸 cubra e cozinhe até que o grão de bico e a carne de porco estejam bem aquecidos, 12–15 minutos.
🔸 transfira o grão de bico, a carne de porco e o líquido para refogar para uma travessa.
🔸 raspar bem o limão e cobrir com salsa.
🔸 o ensopado (sem raspas de limão e salsa) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione as raspas de limão e a salsa antes de servir.
🔸 tempere generosamente a carne de porco com sal, polvilhando mais a carne do que a camada de gordura.
🔸 polvilhe com a mistura de especiarias, massageando todos os pontos para aderir à carne de porco.
🔸 enrole a carne de porco o mais firmemente possível e, em seguida, amarre pedaços individuais de barbante de cozinha em volta do assado a cada 1 metro ou mais.
🔸 embrulhe bem com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora ou leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês.
🔸 cozinhe a carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 10–12 minutos no total.
🔸 transfira a carne de porco para um prato.
🔸 retire a panela do fogo e descarte a gordura.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e aqueça em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até que a polpa exposta fique dourada, cerca de 2 minutos.
🔸 junte as folhas de louro e coloque a carne de porco de volta na panela.
🔸 despeje o vinho e 2 xícaras de água.
🔸 tampe a panela e leve ao forno.
🔸 asse, virando a carne de porco a cada 45 minutos ou mais, até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente, 2 1/2–3 horas.
🔸 transfira a carne de porco para um prato e deixe esfriar um pouco antes de rasgar em pedaços grandes.
🔸 retorne a panela com o líquido para refogar ao fogo baixo e adicione o grão de bico e a carne de porco.
🔸 cubra e cozinhe até que o grão de bico e a carne de porco estejam bem aquecidos, 12–15 minutos.
🔸 transfira o grão de bico, a carne de porco e o líquido para refogar para uma travessa.
🔸 raspar bem o limão e cobrir com salsa.
🔸 o ensopado (sem raspas de limão e salsa) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione as raspas de limão e a salsa antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
