🧁 Ingredientes
- 🧂 1 quilo de bacon defumado, cortado transversalmente em 4 pedaços
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem ou gordura fundida de ganso ou pato
- 🥧 1/2 cabeça de repolho savoy, em fatias finas
- 🧅 2 cebolas, em fatias finas
- 🧄 4 dentes de alho grandes, picados
- 🥣 1 quilo de chucrute, escorrido
- 🍲 1 quilo de batatas yukon gold médias, picadas com um garfo
- 🥘 2 colheres de chá. bagas de zimbro secas (opcional)
- 🥗 1 colher de chá. sementes de cominho
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🌶️ 1/2 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥧 4 folhas de louro
- 🧂 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de costela de porco (sobressalente ou baby back), cortada em pedaços de 2 costelas
- 🧂 4 salsichas cozidas ou salsichas bratwurst (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🍰 1 xícara de vinho branco seco, de preferência riesling
- 🍽️ mostarda integral e cornichons (para servir)
- 🥣 uma panela instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
misture o bacon e o óleo na panela e selecione “refogar”.
🔸 cozinhe, virando ocasionalmente, até que a parte externa dos pedaços de bacon esteja dourada e um pouco da gordura derretida, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira o bacon para um prato; reserve.
🔸 adicione o repolho, a cebola e o alho ao fogão e mexa para revestir.
🔸 adicione chucrute, batatas, bagas de zimbro, se for usar, e sementes de cominho; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e misture bem.
🔸 coloque as folhas de louro e coloque o bacon na mistura.
🔸 coloque as costelas por cima e tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 pique cada salsicha com um garfo em alguns lugares e coloque sobre as costelas.
🔸 despeje o vinho.
🔸 trave a tampa, certificando-se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição correta.
🔸 selecione “manual” e programe por 13 minutos em alta pressão.
🔸 assim que decorrido o tempo, desligue o fogão, “libere rapidamente” o vapor e desbloqueie a tampa.
🔸 as costelas e o bacon devem ficar macios quando perfurados com uma faca pequena e afiada.
🔸 transfira a carne para uma tábua e o chucrute e as batatas para uma travessa.
🔸 corte o bacon em fatias de 1/2 ', cada salsicha em 3 ou 4 pedaços (as cascas podem ter estourado, mas tudo bem) e a carne de porco em costelas individuais.
🔸 coloque a carne por cima do chucrute e das batatas.
🔸 sirva com mostarda e pepino ao lado.
🔸 cozinhe, virando ocasionalmente, até que a parte externa dos pedaços de bacon esteja dourada e um pouco da gordura derretida, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira o bacon para um prato; reserve.
🔸 adicione o repolho, a cebola e o alho ao fogão e mexa para revestir.
🔸 adicione chucrute, batatas, bagas de zimbro, se for usar, e sementes de cominho; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e misture bem.
🔸 coloque as folhas de louro e coloque o bacon na mistura.
🔸 coloque as costelas por cima e tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 pique cada salsicha com um garfo em alguns lugares e coloque sobre as costelas.
🔸 despeje o vinho.
🔸 trave a tampa, certificando-se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição correta.
🔸 selecione “manual” e programe por 13 minutos em alta pressão.
🔸 assim que decorrido o tempo, desligue o fogão, “libere rapidamente” o vapor e desbloqueie a tampa.
🔸 as costelas e o bacon devem ficar macios quando perfurados com uma faca pequena e afiada.
🔸 transfira a carne para uma tábua e o chucrute e as batatas para uma travessa.
🔸 corte o bacon em fatias de 1/2 ', cada salsicha em 3 ou 4 pedaços (as cascas podem ter estourado, mas tudo bem) e a carne de porco em costelas individuais.
🔸 coloque a carne por cima do chucrute e das batatas.
🔸 sirva com mostarda e pepino ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
