🧁 Ingredientes
- 🥄 ¼ xícara de amêndoas fatiadas ou lascadas
- 🧄 2 dentes de alho ralados finamente
- 🍰 1 xícara de endro picado
- 🍲 ½ xícara de folhas de hortelã
- 🍲 ½ xícara de tahine
- 🍋 ⅓ xícara de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍰 1 couve-flor pequena (cerca de 1½ lb.)
- 🫒 ¼ xícara de azeite extra-virgem (para regar)
- 🥗 ½ colher de chá. coentro moído
- 🥧 ½ colher de chá. cominho em pó
- 🍽️ ½ colher de chá. açafrão
- 🧂 um punhado de ervas tenras (como endro, hortelã, salsa, coentro, manjericão e/ou cebolinha)
👨🍳 Modo de Preparo
torre as amêndoas em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
🔸 reserve para servir.
🔸 misture o alho, o endro, a hortelã, o tahine e ⅓ xícara de água no liquidificador ou processador de alimentos até formar uma pasta grossa.
🔸 adicione o suco de limão e misture novamente, adicionando 1–2 colheres de sopa adicionais.
🔸 água se o molho estiver muito grosso.
🔸 deve ser facilmente espalhado, mas não líquido.
🔸 tempere com sal e muita pimenta.
🔸 remova as folhas externas e corte o caule da couve-flor para que fique plano.
🔸 corte a couve-flor em 4 fatias.
🔸 misture o óleo, o coentro, o cominho, a cúrcuma e uma pitada grande de sal em uma tigela grande.
🔸 adicione a couve-flor e cubra com azeite.
🔸 a couve-flor pode se desfazer facilmente, então manuseie-a com cuidado e use os dedos para espalhar o óleo na superfície irregular.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto (se estiver usando uma grelha a carvão, coloque a maior parte das brasas em um lado da grelha).
🔸 coloque a couve-flor, com o lado cortado voltado para baixo, na grelha sobre a parte mais quente da grelha e grelhe, sem mexer, até formar marcas de carvão, cerca de 3 minutos (você pode levantar com cuidado para verificar, mas tente não mexer muito).
🔸 vire para o outro lado cortado e grelhe, sem mexer, até formar marcas de grelha, cerca de 3 minutos.
🔸 vire para o lado irregular da florzinha e deslize para a parte mais fria da grelha ou reduza o fogo e cubra com a tampa.
🔸 grelhe até ficar macio (se um espeto de bambu deslizar facilmente pela parte mais grossa, está pronto), 10–15 minutos.
🔸 (e se você não tiver uma grelha, você pode fazer isso em uma assadeira bem alta.
🔸 quando a panela estiver bem quente, adicione a couve-flor, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe os dois lados cortados como acima.
🔸 quando você virar a couve-flor sobre o lado irregular das florzinhas, reduza o fogo para baixo e cubra a panela com papel alumínio para terminar de cozinhar.) para servir, espalhe um pouco de tarator em pratos individuais ou em uma travessa.
🔸 disponha as fatias de couve-flor por cima e espalhe o tarator restante por cima.
🔸 espalhe ervas tenras e amêndoas por cima.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
🔸 reserve para servir.
🔸 misture o alho, o endro, a hortelã, o tahine e ⅓ xícara de água no liquidificador ou processador de alimentos até formar uma pasta grossa.
🔸 adicione o suco de limão e misture novamente, adicionando 1–2 colheres de sopa adicionais.
🔸 água se o molho estiver muito grosso.
🔸 deve ser facilmente espalhado, mas não líquido.
🔸 tempere com sal e muita pimenta.
🔸 remova as folhas externas e corte o caule da couve-flor para que fique plano.
🔸 corte a couve-flor em 4 fatias.
🔸 misture o óleo, o coentro, o cominho, a cúrcuma e uma pitada grande de sal em uma tigela grande.
🔸 adicione a couve-flor e cubra com azeite.
🔸 a couve-flor pode se desfazer facilmente, então manuseie-a com cuidado e use os dedos para espalhar o óleo na superfície irregular.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto (se estiver usando uma grelha a carvão, coloque a maior parte das brasas em um lado da grelha).
🔸 coloque a couve-flor, com o lado cortado voltado para baixo, na grelha sobre a parte mais quente da grelha e grelhe, sem mexer, até formar marcas de carvão, cerca de 3 minutos (você pode levantar com cuidado para verificar, mas tente não mexer muito).
🔸 vire para o outro lado cortado e grelhe, sem mexer, até formar marcas de grelha, cerca de 3 minutos.
🔸 vire para o lado irregular da florzinha e deslize para a parte mais fria da grelha ou reduza o fogo e cubra com a tampa.
🔸 grelhe até ficar macio (se um espeto de bambu deslizar facilmente pela parte mais grossa, está pronto), 10–15 minutos.
🔸 (e se você não tiver uma grelha, você pode fazer isso em uma assadeira bem alta.
🔸 quando a panela estiver bem quente, adicione a couve-flor, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe os dois lados cortados como acima.
🔸 quando você virar a couve-flor sobre o lado irregular das florzinhas, reduza o fogo para baixo e cubra a panela com papel alumínio para terminar de cozinhar.) para servir, espalhe um pouco de tarator em pratos individuais ou em uma travessa.
🔸 disponha as fatias de couve-flor por cima e espalhe o tarator restante por cima.
🔸 espalhe ervas tenras e amêndoas por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
