🧁 Ingredientes
- 🥛 1 1/2 xícara de kefir de leite integral orgânico
- 🧂 1 xícara de sal kosher
- 🍗 1 frango orgânico inteiro (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg))
- 🫒 1 1/2 xícara de óleo de semente de uva
- 🥧 1 xícara de pão ralado panko, esmagado
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo integral orgânica
- 🍲 1 colher de sopa de páprica defumada
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🧂 pitada de sal marinho de maldon
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela, misture o kefir com 1/2 xícara de sal kosher.
🔸 reserve.
🔸 apare e corte o frango em 10 pedaços: 2 coxinhas; 2 coxas; 2 asas; e 2 seios, cada um cortado ao meio (deixe os seios na caixa torácica).
🔸 seque todos os pedaços com uma toalha de papel e adicione o frango à mistura de kefir.
🔸 cubra e deixe descansar durante a noite na geladeira.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, retire a tigela da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira com bordas perto do fogão.
🔸 coloque uma panela de ferro fundido de 23 cm no fogão e despeje o óleo de semente de uva.
🔸 comece a aquecer o óleo em fogo médio-alto.
🔸 em uma tigela, misture o panko, a farinha, a páprica, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena e a 1/2 xícara de sal kosher restante.
🔸 retire um pedaço de frango de cada vez da marinada de kefir e passe-o na mistura de panko e farinha, certificando-se de que todas as superfícies estejam cobertas.
🔸 levante o pedaço de frango, sacuda-o suavemente e coloque-o num prato.
🔸 repita até que todos os pedaços de frango estejam revestidos.
🔸 pegue uma pequena quantidade da mistura panko/farinha e coloque no óleo quente na panela de ferro fundido.
🔸 deve borbulhar nas laterais e dourar lentamente.
🔸 se dourar muito rápido, abaixe o fogo, espere alguns minutos e tente novamente.
🔸 se não borbulhar, aumente o fogo, espere alguns minutos e tente novamente.
🔸 quando o óleo estiver na temperatura certa, coloque cerca de metade dos pedaços de frango na panela, deixando espaço entre os pedaços.
🔸 você deverá conseguir fritar todo o frango em dois lotes.
🔸 quando um lado de um pedaço de frango estiver dourado, 7 a 10 minutos, vire-o delicadamente na frigideira usando uma pinça ou uma espátula com fenda.
🔸 repita do outro lado até dourar.
🔸 retire cada pedaço da assadeira depois de dourar e coloque na gradinha da assadeira.
🔸 repita até que todos os pedaços estejam dourados.
🔸 coloque a assadeira no forno e leve ao forno por mais 15 minutos.
🔸 retire do forno e polvilhe cada pedaço com um toque de sal marinho.
🔸 reserve.
🔸 apare e corte o frango em 10 pedaços: 2 coxinhas; 2 coxas; 2 asas; e 2 seios, cada um cortado ao meio (deixe os seios na caixa torácica).
🔸 seque todos os pedaços com uma toalha de papel e adicione o frango à mistura de kefir.
🔸 cubra e deixe descansar durante a noite na geladeira.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, retire a tigela da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira com bordas perto do fogão.
🔸 coloque uma panela de ferro fundido de 23 cm no fogão e despeje o óleo de semente de uva.
🔸 comece a aquecer o óleo em fogo médio-alto.
🔸 em uma tigela, misture o panko, a farinha, a páprica, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena e a 1/2 xícara de sal kosher restante.
🔸 retire um pedaço de frango de cada vez da marinada de kefir e passe-o na mistura de panko e farinha, certificando-se de que todas as superfícies estejam cobertas.
🔸 levante o pedaço de frango, sacuda-o suavemente e coloque-o num prato.
🔸 repita até que todos os pedaços de frango estejam revestidos.
🔸 pegue uma pequena quantidade da mistura panko/farinha e coloque no óleo quente na panela de ferro fundido.
🔸 deve borbulhar nas laterais e dourar lentamente.
🔸 se dourar muito rápido, abaixe o fogo, espere alguns minutos e tente novamente.
🔸 se não borbulhar, aumente o fogo, espere alguns minutos e tente novamente.
🔸 quando o óleo estiver na temperatura certa, coloque cerca de metade dos pedaços de frango na panela, deixando espaço entre os pedaços.
🔸 você deverá conseguir fritar todo o frango em dois lotes.
🔸 quando um lado de um pedaço de frango estiver dourado, 7 a 10 minutos, vire-o delicadamente na frigideira usando uma pinça ou uma espátula com fenda.
🔸 repita do outro lado até dourar.
🔸 retire cada pedaço da assadeira depois de dourar e coloque na gradinha da assadeira.
🔸 repita até que todos os pedaços estejam dourados.
🔸 coloque a assadeira no forno e leve ao forno por mais 15 minutos.
🔸 retire do forno e polvilhe cada pedaço com um toque de sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
