🧁 Ingredientes
- 🧂 3 chalotas médias, cortadas em fatias finas transversalmente, anéis separados
- 🥗 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. vinagre de vinho tinto
- 🍯 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🧂 sal kosher
- 🥄 3 onças (85 g). pecorino romano, grana padano ou parmigiano-reggiano
- 🧂 2 xícaras (frouxamente embaladas) misturadas de folhas tenras de ervas ou verduras (como salsa e endro ou endro e rúcula)
- 🫒 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de trompete rei ou cogumelos crimini, aparados
- 🫒 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🥘 6 fatias de pão estilo country com 1' de espessura
👨🍳 Modo de Preparo
seis a oito espetos de metal de 10 'ou espetos de bambu, embebidos (opcional) misture as chalotas, o vinagre, a pimenta vermelha em flocos e a pimenta preta em uma tigela pequena para combinar; tempere levemente com sal (o pecorino vai dar um pouco de salgadinho, então lembre-se disso).
🔸 deixe descansar por 3 minutos.
🔸 enquanto isso, corte o pecorino em fatias bem finas com uma faca (pedaços irregulares estão bem).
🔸 adicione o pecorino, as ervas e o óleo às chalotas em conserva e misture delicadamente.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário; reserve.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; grelha limpa.
🔸 trabalhando um de cada vez, coloque os cogumelos de lado e corte longitudinalmente com ¼ 'de espessura para fazer 3-4 tábuas por cogumelo, dependendo do tamanho.
🔸 se os seus cogumelos forem particularmente pequenos ou se você estiver usando crimini, corte ½ 'de espessura e enfie em espetos para evitar que caiam na grelha.
🔸 usando um pouco do óleo, pincele as laterais cortadas dos cogumelos e transfira para uma tigela grande ou arrume-os em uma assadeira com borda, se for espetada.
🔸 pincele levemente ambos os lados de cada fatia de pão com o óleo restante e transfira para uma travessa.
🔸 pressione cada fatia de pão na grelha para um contato uniforme e grelhe até dourar com alguns pontos levemente carbonizados, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 o objetivo é um exterior crocante com um centro ainda em borracha.
🔸 transfira o pão de volta para a travessa.
🔸 escove a grelha para limpar.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, abaixe o fogo para médio.
🔸 um grelhador a carvão deve estar no final do médio-alto e direcionado para o médio neste ponto, mas espere alguns minutos, se necessário.
🔸 grelhe os cogumelos, virando na metade e mexendo conforme necessário para evitar crises, até dourar com as bordas levemente carbonizadas, 6–8 minutos para pedaços pequenos e 8–10 minutos para os grandes.
🔸 retorne à tigela (deslize dos espetos, se necessário).
🔸 adicione o molho verde pecorino e misture bem.
🔸 coloque a mistura de cogumelos sobre o pão grelhado.
🔸 deixe descansar por 3 minutos.
🔸 enquanto isso, corte o pecorino em fatias bem finas com uma faca (pedaços irregulares estão bem).
🔸 adicione o pecorino, as ervas e o óleo às chalotas em conserva e misture delicadamente.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário; reserve.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; grelha limpa.
🔸 trabalhando um de cada vez, coloque os cogumelos de lado e corte longitudinalmente com ¼ 'de espessura para fazer 3-4 tábuas por cogumelo, dependendo do tamanho.
🔸 se os seus cogumelos forem particularmente pequenos ou se você estiver usando crimini, corte ½ 'de espessura e enfie em espetos para evitar que caiam na grelha.
🔸 usando um pouco do óleo, pincele as laterais cortadas dos cogumelos e transfira para uma tigela grande ou arrume-os em uma assadeira com borda, se for espetada.
🔸 pincele levemente ambos os lados de cada fatia de pão com o óleo restante e transfira para uma travessa.
🔸 pressione cada fatia de pão na grelha para um contato uniforme e grelhe até dourar com alguns pontos levemente carbonizados, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 o objetivo é um exterior crocante com um centro ainda em borracha.
🔸 transfira o pão de volta para a travessa.
🔸 escove a grelha para limpar.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, abaixe o fogo para médio.
🔸 um grelhador a carvão deve estar no final do médio-alto e direcionado para o médio neste ponto, mas espere alguns minutos, se necessário.
🔸 grelhe os cogumelos, virando na metade e mexendo conforme necessário para evitar crises, até dourar com as bordas levemente carbonizadas, 6–8 minutos para pedaços pequenos e 8–10 minutos para os grandes.
🔸 retorne à tigela (deslize dos espetos, se necessário).
🔸 adicione o molho verde pecorino e misture bem.
🔸 coloque a mistura de cogumelos sobre o pão grelhado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
