🧁 Ingredientes
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos selvagens mistos, cortados em fatias de 1/4
- 🍅 12 onças (340 g). tomates cereja mistos infantis
- 🍰 2 chalotas em fatias finas
- 🫒 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher e mais
- 🥧 1/2 xícara de endro picado (de cerca de 2 cachos)
- 🧂 1/2 xícara de salsa picada (de cerca de 1 cacho)
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍽️ 1 colher de chá. querido
- 🍯 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🍗 7 xícaras de caldo caseiro de carne bovina ou de frango ou caldo de osso com baixo teor de sódio
- 🍚 3 xícaras de grãos cozidos, como cevada, quinoa, arroz, farro ou espelta
- 🥗 1 cacho grande ou 2 pequenos cachos de couve encaracolada, caules removidos, rasgados em pedaços
- 🧄 4 dentes de alho, em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
disponha uma gradinha no centro do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 misture os cogumelos, os tomates, as chalotas e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que os cogumelos estejam dourados e os tomates murcham, cerca de 15 minutos.
🔸 bata o endro, a salsa, o suco de limão, o mel, a pimenta vermelha em flocos, 1/2 xícara de óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média; reserve.
🔸 enquanto isso, leve o caldo para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione os grãos cozidos e deixe ferver por 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de cogumelos e deixe ferver mais 5 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 enquanto a sopa cozinha, misture a couve, o alho e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal na mesma assadeira que você usou para assar os cogumelos e depois arrume-os em uma única camada.
🔸 asse até que a couve murche e fique crocante em alguns lugares, cerca de 4 minutos.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 cubra com a mistura de couve e óleo de ervas.
🔸 misture os cogumelos, os tomates, as chalotas e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que os cogumelos estejam dourados e os tomates murcham, cerca de 15 minutos.
🔸 bata o endro, a salsa, o suco de limão, o mel, a pimenta vermelha em flocos, 1/2 xícara de óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média; reserve.
🔸 enquanto isso, leve o caldo para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione os grãos cozidos e deixe ferver por 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de cogumelos e deixe ferver mais 5 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 enquanto a sopa cozinha, misture a couve, o alho e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal na mesma assadeira que você usou para assar os cogumelos e depois arrume-os em uma única camada.
🔸 asse até que a couve murche e fique crocante em alguns lugares, cerca de 4 minutos.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 cubra com a mistura de couve e óleo de ervas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
