🧁 Ingredientes
- 🍝 8 anchovas amassadas até formar uma pasta
- 🧄 8 dentes de alho ralados finamente
- 🍽️ 6 colheres de sopa. maionese, dividida
- 🍲 1 colher de sopa. mostarda dijon e mais para servir
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🌶️ 1½ colher de chá. pimenta preta moída na hora e mais
- 🍗 1 (3½–4 LB (1.81 kg).) frango inteiro ou 4 coxas de frango (coxa e sobrecoxa; cerca de 3 LB (1.36 kg).)
- 🧂 sal kosher
- 🥧 8 chalotas médias, com casca, cortadas ao meio longitudinalmente
- 🍲 2 limões, divididos
- 🥣 1 onça (28 g). parmesão ralado finamente
- 🥗 4 onças (113 g). pão estilo country, rasgado em pedaços (1½ ')
- 🥗 2 corações de alface romana, folhas separadas, rasgadas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 bata as anchovas, o alho e 3 colheres de sopa.
🔸 maionese, 1 colher de sopa.
🔸 mostarda, 1 colher de sopa.
🔸 óleo e 1½ colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena.
🔸 reserve 1 colher de sopa.
🔸 maionese de anchova em outra tigela pequena.
🔸 seque o frango; tempere por fora e por dentro com sal.
🔸 disponha o peito para cima em uma frigideira de ferro fundido e coloque as asas por baixo.
🔸 disponha as chalotas ao redor (se estiver usando pernas, aninhe-as embaixo e ao redor); tempere com sal e pimenta.
🔸 pincele a maionese de anchova restante em todo o frango, certificando-se de colocá-la nos cantos e recantos e, em seguida, pincele as chalotas com qualquer sobra de maionese de anchova.
🔸 coloque o frango no forno de forma que as pernas fiquem voltadas para trás (esta é a parte mais quente do forno e ajudará as pernas a cozinhar antes que o peito seque) e asse até que um pouco de maionese de anchova e gordura comecem a pingar nas chalotas, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do forno e, usando uma pinça, vire as chalotas para cobrir com as gotas.
🔸 retorne a frigideira ao forno e continue a assar o frango, mexendo as cebolas uma ou duas vezes, até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito registrar 155°F (68°C), 45–55 minutos.
🔸 se a pele começar a ficar muito escura na parte superior antes de o frango terminar, cubra a área com papel alumínio, deixando o resto da ave exposto.
🔸 se usar coxas de frango, comece a verificar aos 40 minutos (um termômetro inserido bem na junta deve registrar 160°F (71°C)).
🔸 transfira o frango e as chalotas para uma tábua, deixando para trás o suco e a gordura da frigideira.
🔸 se as chalotas precisarem de mais tempo para amolecer e escurecer, asse um pouco mais sem frango antes de continuar.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 reduza a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 rale finamente metade das raspas de 1 limão em uma tigela grande; corte o limão ao meio e esprema o suco.
🔸 adicione 1 colher de sopa reservada.
🔸 maionese de anchova, restantes 3 colheres de sopa.
🔸 maionese e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e bata para combinar, em seguida, misture o parmesão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe o molho de lado.
🔸 adicione o pão à frigideira reservada com gordura e vire para revestir.
🔸 retorne a frigideira ao forno e toste o pão, mexendo na metade, até dourar e ficar crocante, 12–15 minutos.
🔸 transfira os croutons para uma tigela com o molho reservado.
🔸 adicione a alface romana e misture delicadamente até que a alface esteja bem revestida.
🔸 tempere a salada com sal e pimenta.
🔸 corte o limão restante em fatias.
🔸 corte o frango e coloque-o de volta na frigideira ou transfira para uma travessa; arrume as chalotas e as rodelas de limão.
🔸 sirva com salada e mais mostarda ao lado.
🔸 bata as anchovas, o alho e 3 colheres de sopa.
🔸 maionese, 1 colher de sopa.
🔸 mostarda, 1 colher de sopa.
🔸 óleo e 1½ colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena.
🔸 reserve 1 colher de sopa.
🔸 maionese de anchova em outra tigela pequena.
🔸 seque o frango; tempere por fora e por dentro com sal.
🔸 disponha o peito para cima em uma frigideira de ferro fundido e coloque as asas por baixo.
🔸 disponha as chalotas ao redor (se estiver usando pernas, aninhe-as embaixo e ao redor); tempere com sal e pimenta.
🔸 pincele a maionese de anchova restante em todo o frango, certificando-se de colocá-la nos cantos e recantos e, em seguida, pincele as chalotas com qualquer sobra de maionese de anchova.
🔸 coloque o frango no forno de forma que as pernas fiquem voltadas para trás (esta é a parte mais quente do forno e ajudará as pernas a cozinhar antes que o peito seque) e asse até que um pouco de maionese de anchova e gordura comecem a pingar nas chalotas, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do forno e, usando uma pinça, vire as chalotas para cobrir com as gotas.
🔸 retorne a frigideira ao forno e continue a assar o frango, mexendo as cebolas uma ou duas vezes, até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito registrar 155°F (68°C), 45–55 minutos.
🔸 se a pele começar a ficar muito escura na parte superior antes de o frango terminar, cubra a área com papel alumínio, deixando o resto da ave exposto.
🔸 se usar coxas de frango, comece a verificar aos 40 minutos (um termômetro inserido bem na junta deve registrar 160°F (71°C)).
🔸 transfira o frango e as chalotas para uma tábua, deixando para trás o suco e a gordura da frigideira.
🔸 se as chalotas precisarem de mais tempo para amolecer e escurecer, asse um pouco mais sem frango antes de continuar.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 reduza a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 rale finamente metade das raspas de 1 limão em uma tigela grande; corte o limão ao meio e esprema o suco.
🔸 adicione 1 colher de sopa reservada.
🔸 maionese de anchova, restantes 3 colheres de sopa.
🔸 maionese e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e bata para combinar, em seguida, misture o parmesão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe o molho de lado.
🔸 adicione o pão à frigideira reservada com gordura e vire para revestir.
🔸 retorne a frigideira ao forno e toste o pão, mexendo na metade, até dourar e ficar crocante, 12–15 minutos.
🔸 transfira os croutons para uma tigela com o molho reservado.
🔸 adicione a alface romana e misture delicadamente até que a alface esteja bem revestida.
🔸 tempere a salada com sal e pimenta.
🔸 corte o limão restante em fatias.
🔸 corte o frango e coloque-o de volta na frigideira ou transfira para uma travessa; arrume as chalotas e as rodelas de limão.
🔸 sirva com salada e mais mostarda ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
