🧁 Ingredientes
- 🥗 4 a 5 LIBRAS (2.27 kg) de peito de boi, cortado em 3 ou 4 pedaços
- 🍯 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha seca, de preferência gochugaru coreano
- 🥧 1 colher de sopa de páprica doce
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal kosher, além de mais a gosto
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 a 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou cártamo, conforme necessário
- 🧅 1 grande cebola em cubos
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🍰 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado ralado
- 🥣 1 xícara de cerveja estilo lager
- 🌶️ 1/4 xícara de gochujang (pasta de pimenta coreana) ou sriracha
- 🥧 2 colheres de sopa de ketchup
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro ou escuro
- 🐟 2 colheres de chá de peixe asiático molho
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 🍰 5 xícaras de repolho picado (de 1 repolho pequeno)
- 🍰 1/4 xícara de kimchi picado e mais a gosto
- 🫒 2 colheres de sopa de amendoim, semente de uva ou azeite de oliva
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 🍋 suco de 1/2 limão e mais a gosto
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino, mais mais para provar
👨🍳 Modo de Preparo
esfregue a carne com flocos de pimenta, páprica, sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora e até 24 horas.
🔸 coloque a panela de pressão elétrica para refogar (ou use uma frigideira grande).
🔸 adicione uma colher de sopa de óleo, deixe aquecer por alguns segundos e, em seguida, adicione um lote de carne e frite até dourar por completo, cerca de 2 minutos de cada lado, adicionando mais óleo conforme necessário.
🔸 transfira a carne para um prato e repita com os demais lotes.
🔸 se a panela parecer seca, adicione um pouco mais de óleo.
🔸 adicione a cebola e refogue até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
🔸 adicione a cerveja, o gochujang, o ketchup, o molho de soja, o açúcar mascavo, o molho de peixe e o óleo de gergelim.
🔸 raspe a mistura na panela de pressão se você tiver usado uma frigideira.
🔸 cubra e cozinhe em alta pressão por 90 minutos.
🔸 deixe a pressão liberar naturalmente por 20 minutos e depois libere a pressão restante manualmente.
🔸 para fazer a salada de repolho kimchi, misture o repolho, o kimchi, os dois óleos, o suco de limão e o sal em uma tigela grande e misture bem.
🔸 prove e adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
🔸 transfira a carne para um prato ou tábua de corte com borda e cubra com papel alumínio para mantê-la aquecida.
🔸 coloque a panela de pressão para refogar e cozinhe o molho por 15 a 20 minutos, até reduzir pela metade ou dois terços (lembre-se que ele engrossa à medida que esfria).
🔸 use um separador de gordura para retirar a gordura ou deixe o molho assentar e retire a gordura de cima com uma colher.
🔸 sirva o molho junto com a carne, com a salada de repolho kimchi.
🔸 corte a carne em 6 a 8 pedaços em vez de 3 ou 4 pedaços.
🔸 deixe marinar e dourar como nos passos 1 e 2.
🔸 coloque a carne na panela e cubra com a mistura de cebola salteada do passo 3.
🔸 cozinhe em fogo alto por 7 a 9 horas ou em fogo baixo por 10 a 12 horas.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora e até 24 horas.
🔸 coloque a panela de pressão elétrica para refogar (ou use uma frigideira grande).
🔸 adicione uma colher de sopa de óleo, deixe aquecer por alguns segundos e, em seguida, adicione um lote de carne e frite até dourar por completo, cerca de 2 minutos de cada lado, adicionando mais óleo conforme necessário.
🔸 transfira a carne para um prato e repita com os demais lotes.
🔸 se a panela parecer seca, adicione um pouco mais de óleo.
🔸 adicione a cebola e refogue até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
🔸 adicione a cerveja, o gochujang, o ketchup, o molho de soja, o açúcar mascavo, o molho de peixe e o óleo de gergelim.
🔸 raspe a mistura na panela de pressão se você tiver usado uma frigideira.
🔸 cubra e cozinhe em alta pressão por 90 minutos.
🔸 deixe a pressão liberar naturalmente por 20 minutos e depois libere a pressão restante manualmente.
🔸 para fazer a salada de repolho kimchi, misture o repolho, o kimchi, os dois óleos, o suco de limão e o sal em uma tigela grande e misture bem.
🔸 prove e adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
🔸 transfira a carne para um prato ou tábua de corte com borda e cubra com papel alumínio para mantê-la aquecida.
🔸 coloque a panela de pressão para refogar e cozinhe o molho por 15 a 20 minutos, até reduzir pela metade ou dois terços (lembre-se que ele engrossa à medida que esfria).
🔸 use um separador de gordura para retirar a gordura ou deixe o molho assentar e retire a gordura de cima com uma colher.
🔸 sirva o molho junto com a carne, com a salada de repolho kimchi.
🔸 corte a carne em 6 a 8 pedaços em vez de 3 ou 4 pedaços.
🔸 deixe marinar e dourar como nos passos 1 e 2.
🔸 coloque a carne na panela e cubra com a mistura de cebola salteada do passo 3.
🔸 cozinhe em fogo alto por 7 a 9 horas ou em fogo baixo por 10 a 12 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
