🧁 Ingredientes
- 🍗 8 pequenas coxas de frango com osso e pele (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) no total)
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥗 1 xícara de damascos secos, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🍽️ 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 🧄 4 dentes de alho em fatias finas
- 🥗 2 cachos de couve encaracolada, caules removidos, folhas rasgadas em pedaços
- 🥧 1 xícara de azeitonas verdes suaves, como castelvetrano, esmagadas, sem caroço, rasgadas ao meio
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos (opcional)
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha em cima do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 tempere o frango dos dois lados com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande ou frigideira funda.
🔸 disponha a pele do frango voltada para baixo em uma camada uniforme na panela fria, leve ao fogo médio e cozinhe até que a pele fique dourada, 12–15 minutos.
🔸 transfira para um prato com a pele voltada para cima.
🔸 retire a panela do fogo, reservando a gordura.
🔸 enquanto isso, misture os damascos, o vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma panela pequena e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até o líquido ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o alho na gordura quente restante na panela.
🔸 trabalhando em lotes, adicione a couve e mexa com uma pinça até que toda a couve esteja revestida e começando a murchar, cerca de 3 minutos.
🔸 (certifique-se de que a couve esteja seca; caso contrário, a gordura respingará.) adicione a mistura de damasco, azeitonas, pimenta vermelha, se usar, e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal à mistura de couve e misture bem.
🔸 coloque a pele do frango voltada para cima na mistura de couve, afofando a couve entre os pedaços de frango para que fique crocante no forno.
🔸 despeje o vinho em volta do frango.
🔸 asse até que o frango esteja cozido, cerca de 15 minutos.
🔸 tempere o frango dos dois lados com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande ou frigideira funda.
🔸 disponha a pele do frango voltada para baixo em uma camada uniforme na panela fria, leve ao fogo médio e cozinhe até que a pele fique dourada, 12–15 minutos.
🔸 transfira para um prato com a pele voltada para cima.
🔸 retire a panela do fogo, reservando a gordura.
🔸 enquanto isso, misture os damascos, o vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma panela pequena e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até o líquido ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o alho na gordura quente restante na panela.
🔸 trabalhando em lotes, adicione a couve e mexa com uma pinça até que toda a couve esteja revestida e começando a murchar, cerca de 3 minutos.
🔸 (certifique-se de que a couve esteja seca; caso contrário, a gordura respingará.) adicione a mistura de damasco, azeitonas, pimenta vermelha, se usar, e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal à mistura de couve e misture bem.
🔸 coloque a pele do frango voltada para cima na mistura de couve, afofando a couve entre os pedaços de frango para que fique crocante no forno.
🔸 despeje o vinho em volta do frango.
🔸 asse até que o frango esteja cozido, cerca de 15 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
