🧁 Ingredientes
- 🥣 3 1/2 xícaras de caldo de vegetais ou água, e mais, se necessário
- 🥧 fios grandes de açafrão (opcional)
- 🍅 1 quilo de tomates frescos, sem caroço, cortados em fatias grossas e sem sementes
- 🧂 sal e pimenta
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🥗 2 colheres de chá defumadas ou outras páprica
- 🍚 2 xícaras de arroz branco espanhol ou outro arroz branco de grãos curtos ou arroz integral de grãos curtos parcocozido
- 🥚 4–6 ovos
- 🧂 salsa fresca picada para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 aqueça o caldo em uma panela média com o açafrão, se for usar.
🔸 coloque os tomates numa tigela, polvilhe com sal e pimenta e regue com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 misture delicadamente para revestir.
🔸 coloque o óleo restante em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e o alho, polvilhe com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia, 3 a 5 minutos.
🔸 junte a pasta de tomate e a páprica e cozinhe por mais um minuto.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar brilhante, mais um ou dois minutos.
🔸 adicione o caldo com cuidado e mexa até incorporar bem.
🔸 coloque as rodelas de tomate por cima do arroz e regue com o suco que se acumulou no fundo da tigela.
🔸 use uma colher grande para fazer 4 a 6 recortes no arroz e quebre cuidadosamente um ovo em cada um.
🔸 leve a assadeira ao forno e leve ao forno, sem mexer, por 15 minutos.
🔸 verifique se o arroz está seco e macio.
🔸 caso contrário, retorne a panela ao forno por mais 5 minutos.
🔸 se o arroz parecer muito seco neste momento e ainda não estiver pronto, adicione uma pequena quantidade de caldo, vinho ou água.
🔸 quando o arroz estiver pronto, desligue o forno e deixe descansar por pelo menos 5 e até 15 minutos.
🔸 retire a panela do forno e polvilhe com salsa.
🔸 se quiser, leve a panela ao fogo alto por alguns minutos para formar uma crosta no fundo antes de servir.
🔸 em vez de tomates e ovos, use 1 quilo de berinjela, descascada, se quiser, e cortada em cubos.
🔸 na etapa 1, aumente o óleo para 2 colheres de sopa.
🔸 em vez de tomates e ovos, use 1 quilo de cogumelos frescos como cremini (às vezes chamados de “baby bellas”) ou shiitake.
🔸 apare os caules e guarde-os para outro uso, mas deixe as tampas inteiras.
🔸 prossiga com a receita, colocando as tampas por cima do arroz, com a parte lisa voltada para cima.
🔸 você terá que empilhar o espinafre em cima do arroz, mas ele vai cozinhar e formar uma linda cobertura verde: em vez de tomates e ovos, use 1 quilo de espinafre fresco, enxaguado, cortado em caules grossos e picado.
🔸 ao colocar na tigela com o azeite, adicione 1 colher de sopa de raspas de limão picadas.
🔸 você também pode fazer isso com limas ou edamame: em vez de tomates e ovos, use 1 xícara de favas descascadas e descascadas (congeladas estão bem).
🔸 aqueça o caldo em uma panela média com o açafrão, se for usar.
🔸 coloque os tomates numa tigela, polvilhe com sal e pimenta e regue com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 misture delicadamente para revestir.
🔸 coloque o óleo restante em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e o alho, polvilhe com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia, 3 a 5 minutos.
🔸 junte a pasta de tomate e a páprica e cozinhe por mais um minuto.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar brilhante, mais um ou dois minutos.
🔸 adicione o caldo com cuidado e mexa até incorporar bem.
🔸 coloque as rodelas de tomate por cima do arroz e regue com o suco que se acumulou no fundo da tigela.
🔸 use uma colher grande para fazer 4 a 6 recortes no arroz e quebre cuidadosamente um ovo em cada um.
🔸 leve a assadeira ao forno e leve ao forno, sem mexer, por 15 minutos.
🔸 verifique se o arroz está seco e macio.
🔸 caso contrário, retorne a panela ao forno por mais 5 minutos.
🔸 se o arroz parecer muito seco neste momento e ainda não estiver pronto, adicione uma pequena quantidade de caldo, vinho ou água.
🔸 quando o arroz estiver pronto, desligue o forno e deixe descansar por pelo menos 5 e até 15 minutos.
🔸 retire a panela do forno e polvilhe com salsa.
🔸 se quiser, leve a panela ao fogo alto por alguns minutos para formar uma crosta no fundo antes de servir.
🔸 em vez de tomates e ovos, use 1 quilo de berinjela, descascada, se quiser, e cortada em cubos.
🔸 na etapa 1, aumente o óleo para 2 colheres de sopa.
🔸 em vez de tomates e ovos, use 1 quilo de cogumelos frescos como cremini (às vezes chamados de “baby bellas”) ou shiitake.
🔸 apare os caules e guarde-os para outro uso, mas deixe as tampas inteiras.
🔸 prossiga com a receita, colocando as tampas por cima do arroz, com a parte lisa voltada para cima.
🔸 você terá que empilhar o espinafre em cima do arroz, mas ele vai cozinhar e formar uma linda cobertura verde: em vez de tomates e ovos, use 1 quilo de espinafre fresco, enxaguado, cortado em caules grossos e picado.
🔸 ao colocar na tigela com o azeite, adicione 1 colher de sopa de raspas de limão picadas.
🔸 você também pode fazer isso com limas ou edamame: em vez de tomates e ovos, use 1 xícara de favas descascadas e descascadas (congeladas estão bem).
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
