🧁 Ingredientes
- 🥗 1 toranja pequena
- 🍬 1 2/3 xícara de açúcar dividido
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥣 5 gemas grandes
- 🥛 1 1/3 xícara de creme de leite
- 🥛 1 1/3 xícara de leite integral
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
rale bem as raspas de toranja; reserve.
🔸 corte a casca e a parte branca da polpa; descartar.
🔸 trabalhando sobre uma tigela, corte ao longo das membranas para liberar os segmentos na tigela; descarte as membranas.
🔸 deixe os segmentos de lado.
🔸 cozinhe 1 xícara de açúcar em uma panela pequena em fogo médio até começar a derreter e dourar nas bordas.
🔸 usando uma espátula de borracha resistente ao calor, puxe o açúcar derretido das bordas em direção ao centro do açúcar não derretido.
🔸 continue cozinhando, puxando o açúcar derretido, até que todo o açúcar derreta e o caramelo fique uniformemente marrom escuro (deve cheirar tostado, mas não queimado), 10–12 minutos no total (se você ainda tiver torrões de açúcar não dissolvidos, mexa o fogo até derreter).
🔸 divida o caramelo entre duas assadeiras refratárias de cerâmica rasas de 8' de diâmetro ou duas formas de pão de 9x5', de preferência de vidro ou cerâmica, para criar uma camada de 1/8'-1/4' de profundidade.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 275°F (135°C).
🔸 leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 bata os ovos e as gemas com os 2/3 xícaras de açúcar restantes no liquidificador até ficar homogêneo e o açúcar se dissolver, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture delicadamente o creme de leite, o leite, o sal e as raspas de toranja reservadas; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 coe em um copo medidor grande.
🔸 divida o creme entre as assadeiras preparadas.
🔸 forre uma assadeira com um pano de prato grosso; isso evitará que os pratos deslizem e isolará o pudim, evitando que cozinhe demais.
🔸 coloque os pratos sobre uma toalha e coloque a assadeira no forno.
🔸 despeje água bem quente na panela até atingir o mesmo nível do pudim nas assadeiras.
🔸 asse o pudim até que fique firme como gelatina (vai balançar quando agitado suavemente), 40–55 minutos.
🔸 transfira os pratos para uma gradinha; deixe o pudim esfriar.
🔸 passe uma pequena faca nas bordas do pudim para soltá-lo.
🔸 inverta em uma travessa e cubra com os gomos de toranja reservados.
🔸 o pudim pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 desenforme e leve à temperatura ambiente antes de servir.
🔸 corte a casca e a parte branca da polpa; descartar.
🔸 trabalhando sobre uma tigela, corte ao longo das membranas para liberar os segmentos na tigela; descarte as membranas.
🔸 deixe os segmentos de lado.
🔸 cozinhe 1 xícara de açúcar em uma panela pequena em fogo médio até começar a derreter e dourar nas bordas.
🔸 usando uma espátula de borracha resistente ao calor, puxe o açúcar derretido das bordas em direção ao centro do açúcar não derretido.
🔸 continue cozinhando, puxando o açúcar derretido, até que todo o açúcar derreta e o caramelo fique uniformemente marrom escuro (deve cheirar tostado, mas não queimado), 10–12 minutos no total (se você ainda tiver torrões de açúcar não dissolvidos, mexa o fogo até derreter).
🔸 divida o caramelo entre duas assadeiras refratárias de cerâmica rasas de 8' de diâmetro ou duas formas de pão de 9x5', de preferência de vidro ou cerâmica, para criar uma camada de 1/8'-1/4' de profundidade.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 275°F (135°C).
🔸 leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 bata os ovos e as gemas com os 2/3 xícaras de açúcar restantes no liquidificador até ficar homogêneo e o açúcar se dissolver, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture delicadamente o creme de leite, o leite, o sal e as raspas de toranja reservadas; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 coe em um copo medidor grande.
🔸 divida o creme entre as assadeiras preparadas.
🔸 forre uma assadeira com um pano de prato grosso; isso evitará que os pratos deslizem e isolará o pudim, evitando que cozinhe demais.
🔸 coloque os pratos sobre uma toalha e coloque a assadeira no forno.
🔸 despeje água bem quente na panela até atingir o mesmo nível do pudim nas assadeiras.
🔸 asse o pudim até que fique firme como gelatina (vai balançar quando agitado suavemente), 40–55 minutos.
🔸 transfira os pratos para uma gradinha; deixe o pudim esfriar.
🔸 passe uma pequena faca nas bordas do pudim para soltá-lo.
🔸 inverta em uma travessa e cubra com os gomos de toranja reservados.
🔸 o pudim pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 desenforme e leve à temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
