🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥗 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 🥢 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🍲 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta finamente moída e mais para polvilhar
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 1 ovo grande, temperatura ambiente
- 🍯 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de melaço de sabor suave (light)
- 🍬 3/4 xícara de açúcar em pó
- 🥛 1 colher de sopa (ou mais) de leite
- 🍬 açúcar bruto (para polvilhar)
👨🍳 Modo de Preparo
bata a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o bicarbonato, o sal, o gengibre, a canela, o cravo e 1 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média para combinar.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o ovo e bata para incorporar.
🔸 adicione 1/3 xícara de melaço e misture apenas para incorporar.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione gradualmente os ingredientes secos; bata apenas até incorporar.
🔸 junte a massa e embrulhe em plástico.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 retire colheres de sopa rasas de massa e enrole entre as palmas das mãos em bolas lisas.
🔸 coloque em 2 assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de cerca de 2 pés (você deve caber cerca de 12 em cada assadeira).
🔸 asse os biscoitos, girando as assadeiras de cima para baixo e de trás para frente na metade, até ficarem firmes nas bordas, 9–12 minutos (se você gosta de biscoitos mais mastigáveis, asse menos, e se você gosta de biscoitos mais crocantes, asse um pouco mais).
🔸 deixe os biscoitos esfriarem por cerca de 5 minutos nas assadeiras, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 repita com a massa restante, usando papel manteiga em assadeiras.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o leite e 1 colher de sopa restante.
🔸 melaço em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 o esmalte deve ser muito espesso e brilhante, mas ainda assim derramável.
🔸 se necessário, adicione mais leite ou água, 1/2 colher de chá de cada vez, até obter a consistência certa.
🔸 regue os biscoitos com cobertura e polvilhe com açúcar bruto e mais pimenta.
🔸 os biscoitos podem ser assados e glaceados com 2 dias de antecedência.
🔸 depois que a cobertura estiver firme, guarde hermeticamente em temperatura ambiente ou congele os biscoitos não glaceados por até 1 mês em sacos plásticos que podem ser fechados novamente.
🔸 pimenta em uma tigela média para combinar.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o ovo e bata para incorporar.
🔸 adicione 1/3 xícara de melaço e misture apenas para incorporar.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione gradualmente os ingredientes secos; bata apenas até incorporar.
🔸 junte a massa e embrulhe em plástico.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 retire colheres de sopa rasas de massa e enrole entre as palmas das mãos em bolas lisas.
🔸 coloque em 2 assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de cerca de 2 pés (você deve caber cerca de 12 em cada assadeira).
🔸 asse os biscoitos, girando as assadeiras de cima para baixo e de trás para frente na metade, até ficarem firmes nas bordas, 9–12 minutos (se você gosta de biscoitos mais mastigáveis, asse menos, e se você gosta de biscoitos mais crocantes, asse um pouco mais).
🔸 deixe os biscoitos esfriarem por cerca de 5 minutos nas assadeiras, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 repita com a massa restante, usando papel manteiga em assadeiras.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o leite e 1 colher de sopa restante.
🔸 melaço em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 o esmalte deve ser muito espesso e brilhante, mas ainda assim derramável.
🔸 se necessário, adicione mais leite ou água, 1/2 colher de chá de cada vez, até obter a consistência certa.
🔸 regue os biscoitos com cobertura e polvilhe com açúcar bruto e mais pimenta.
🔸 os biscoitos podem ser assados e glaceados com 2 dias de antecedência.
🔸 depois que a cobertura estiver firme, guarde hermeticamente em temperatura ambiente ou congele os biscoitos não glaceados por até 1 mês em sacos plásticos que podem ser fechados novamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
