🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍰 4 onças (113 g) de bacon em pedaços, finamente picado (opcional)
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🧄 4 dentes de alho, finamente picados
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 3 LIBRAS (1.36 kg) de couve (cerca de 3 cachos), costelas e caules removidos, folhas cortadas transversalmente em 1 polegada (2.5 cm) de espessura tiras
- 🥧 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o bacon, se for usar, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que um pouco da gordura comece a se acumular na panela e o bacon comece a ficar brilhante, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e amolecer, 5–7 minutos.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 trabalhando em lotes, adicione couve à panela, deixando as verduras murcharem um pouco após cada punhado antes de adicionar mais.
🔸 adicione o caldo, leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que as verduras murchem e percam cerca de metade do volume original, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que as verduras estejam macias e o líquido evapore quase completamente, 25–30 minutos.
🔸 junte o vinagre e o açúcar e cozinhe por mais um minuto para permitir que o açúcar se dissolva; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione o bacon, se for usar, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que um pouco da gordura comece a se acumular na panela e o bacon comece a ficar brilhante, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e amolecer, 5–7 minutos.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 trabalhando em lotes, adicione couve à panela, deixando as verduras murcharem um pouco após cada punhado antes de adicionar mais.
🔸 adicione o caldo, leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que as verduras murchem e percam cerca de metade do volume original, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que as verduras estejam macias e o líquido evapore quase completamente, 25–30 minutos.
🔸 junte o vinagre e o açúcar e cozinhe por mais um minuto para permitir que o açúcar se dissolva; tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
