🧁 Ingredientes
- 🥗 1 (4-5 LIBRAS (2.27 kg)) barriga de porco sem pele e desossada
- 🧂 sal kosher
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍚 1 (12 onças (340 g)) garrafa de vinagre de arroz sem tempero
- 🧄 12 dentes de alho picados
- 🍰 6-12 pimentões verdes tailandeses, levemente esmagados, mas deixados inteiros
- 🥘 2 pimentões serranos, rasgados em pedaços pequenos
- 🥣 4 (12 onças (340 g)) garrafas de maçã dura cidra
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
👨🍳 Modo de Preparo
tempere generosamente a carne de porco com sal.
🔸 coloque, com a pele voltada para cima, sobre uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda.
🔸 refrigere por pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 despeje 4 xícaras de água na assadeira com carne de porco.
🔸 esfregue a pele de porco com óleo; tempere com mais sal.
🔸 asse, adicionando mais água à panela conforme necessário, até que a pele fique dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne de porco registre 195°F (91°C)–200°F (93°C), 1 1/2–1 3/4 horas.
🔸 enquanto isso, despeje 1/2 xícara de vinagre da garrafa (guarde para outro uso).
🔸 remova o bico da garrafa e adicione alho, pimenta e uma pitada grande de sal.
🔸 cubra e agite para distribuir; deixe descansar até a hora de servir.
🔸 (ou misture em uma jarra ou tigela de vidro).
🔸 leve a cidra e o mel para ferver em uma panela grande; cozinhe até engrossar e ficar bem xaroposo, 30–45 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 450°F (232°C).
🔸 continue a assar a carne de porco até que a pele esteja dourada e estufada, 15–20 minutos (adicione mais alguns salpicos de água à assadeira se os sucos estiverem escaldantes).
🔸 transfira a grelha com a carne de porco para uma tábua de corte; deixe descansar 20 minutos.
🔸 retire a gordura da assadeira e adicione 1/2 xícara de água, raspando os pedaços dourados.
🔸 retorne a assadeira ao forno por alguns minutos, se necessário, para ajudar a soltar os pedaços dourados.
🔸 junte a mistura de cidra reduzida.
🔸 retire a pele da carne de porco, usando a ponta de uma faca para começar (deve sair num pedaço grande com uma ajudinha).
🔸 corte a carne de porco longitudinalmente em tiras de 2' de largura e depois transversalmente em pedaços de 1/2' de espessura.
🔸 transfira para uma travessa e regue com a mistura reduzida de cidra.
🔸 quebre a pele em pedaços grandes e arrume-a por cima; coloque algumas pimentas de vinagre ao redor.
🔸 sirva com vinagre de pimenta.
🔸 o vinagre do chile pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene em temperatura ambiente.
🔸 coloque, com a pele voltada para cima, sobre uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda.
🔸 refrigere por pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 despeje 4 xícaras de água na assadeira com carne de porco.
🔸 esfregue a pele de porco com óleo; tempere com mais sal.
🔸 asse, adicionando mais água à panela conforme necessário, até que a pele fique dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne de porco registre 195°F (91°C)–200°F (93°C), 1 1/2–1 3/4 horas.
🔸 enquanto isso, despeje 1/2 xícara de vinagre da garrafa (guarde para outro uso).
🔸 remova o bico da garrafa e adicione alho, pimenta e uma pitada grande de sal.
🔸 cubra e agite para distribuir; deixe descansar até a hora de servir.
🔸 (ou misture em uma jarra ou tigela de vidro).
🔸 leve a cidra e o mel para ferver em uma panela grande; cozinhe até engrossar e ficar bem xaroposo, 30–45 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 450°F (232°C).
🔸 continue a assar a carne de porco até que a pele esteja dourada e estufada, 15–20 minutos (adicione mais alguns salpicos de água à assadeira se os sucos estiverem escaldantes).
🔸 transfira a grelha com a carne de porco para uma tábua de corte; deixe descansar 20 minutos.
🔸 retire a gordura da assadeira e adicione 1/2 xícara de água, raspando os pedaços dourados.
🔸 retorne a assadeira ao forno por alguns minutos, se necessário, para ajudar a soltar os pedaços dourados.
🔸 junte a mistura de cidra reduzida.
🔸 retire a pele da carne de porco, usando a ponta de uma faca para começar (deve sair num pedaço grande com uma ajudinha).
🔸 corte a carne de porco longitudinalmente em tiras de 2' de largura e depois transversalmente em pedaços de 1/2' de espessura.
🔸 transfira para uma travessa e regue com a mistura reduzida de cidra.
🔸 quebre a pele em pedaços grandes e arrume-a por cima; coloque algumas pimentas de vinagre ao redor.
🔸 sirva com vinagre de pimenta.
🔸 o vinagre do chile pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
