🧁 Ingredientes
- 🧈 6 colheres de sopa (85 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🍬 1/3 xícara embalada mais 2 colheres de sopa (90 g) de açúcar mascavo escuro
- 🍯 1/4 xícara (100 g) de melaço preto
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🌾 1 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa (235 g) de farinha de trigo, mais extra para prensar
- 🍫 1 colher de sopa de cacau em pó processado na holanda
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1/8 colher de chá de cravo em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍬 2/3 xícara (80 g) de açúcar de confeiteiro
- 🥢 1/8 colher de chá de canela em pó
- 🧈 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal, derretida e quente
- 🍋 1 colher de sopa de rum escuro (ou suco de limão)
- 🥧 1 colher de chá de água morna
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a manteiga, o açúcar e o melaço na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá colocado.
🔸 bata em velocidade média até ficar homogêneo e incorporado.
🔸 adicione a gema e continue batendo até incorporar completamente.
🔸 peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o gengibre, a canela, o cravo, o sal e a pimenta em uma tigela.
🔸 abaixe a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos à manteiga e ao melaço.
🔸 assim que a mistura estiver homogênea, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente.
🔸 abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura.
🔸 se a massa estiver muito macia, será necessário resfriá-la.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C)/190°c.
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
🔸 mergulhe os carimbos de biscoito em uma tigela pequena com farinha, sacuda o excesso e pressione-os firmemente na massa, um de cada vez, para criar uma impressão profunda.
🔸 o quanto você precisa pressionar para obter uma impressão dependerá do seu carimbo; os padrões de alguns são mais profundos do que outros.
🔸 tenha em atenção que os biscoitos crescem um pouco quando cozinhados, pelo que quaisquer marcas suaves desaparecerão.
🔸 usando um cortador de biscoitos redondo um pouco maior que o padrão, corte os pedaços de pão de gengibre impressos.
🔸 transfira os biscoitos para as assadeiras forradas, com cerca de 2 cm de distância entre elas.
🔸 abra novamente a massa e continue a carimbar e cortar os biscoitos até que toda a massa se esgote.
🔸 asse por 9–10 minutos, girando as assadeiras na metade, até ficarem firmes ao toque.
🔸 eles continuarão a firmar à medida que esfriam, então não fique tentado a assá-los por mais tempo.
🔸 para fazer a cobertura de manteiga de rum enquanto os pães de gengibre estão no forno, já que a cobertura precisa ser pincelada nos biscoitos ainda quentes, peneire o açúcar de confeiteiro e a canela em uma tigela pequena.
🔸 adicione a manteiga derretida, o rum (ou suco de limão) e a água e misture com uma colher até ficar homogêneo.
🔸 a cobertura vai engrossar um pouco se ficar parada, então misture um pouco mais de água morna se precisar - deve ter a consistência de mel escorrendo.
🔸 retire os biscoitos do forno, deixe esfriar por 5 minutos e depois pincele ou passe um pincel na cobertura.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 depois de feita a massa, ela pode ser coberta com filme plástico e guardada na geladeira por até 2 dias antes de assar.
🔸 eles podem ser guardados por até 5 dias em um recipiente hermético.
🔸 o esmalte vai descolorir e rachar um pouco, mas isso não afetará o sabor.
🔸 bata em velocidade média até ficar homogêneo e incorporado.
🔸 adicione a gema e continue batendo até incorporar completamente.
🔸 peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o gengibre, a canela, o cravo, o sal e a pimenta em uma tigela.
🔸 abaixe a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos à manteiga e ao melaço.
🔸 assim que a mistura estiver homogênea, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente.
🔸 abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura.
🔸 se a massa estiver muito macia, será necessário resfriá-la.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C)/190°c.
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
🔸 mergulhe os carimbos de biscoito em uma tigela pequena com farinha, sacuda o excesso e pressione-os firmemente na massa, um de cada vez, para criar uma impressão profunda.
🔸 o quanto você precisa pressionar para obter uma impressão dependerá do seu carimbo; os padrões de alguns são mais profundos do que outros.
🔸 tenha em atenção que os biscoitos crescem um pouco quando cozinhados, pelo que quaisquer marcas suaves desaparecerão.
🔸 usando um cortador de biscoitos redondo um pouco maior que o padrão, corte os pedaços de pão de gengibre impressos.
🔸 transfira os biscoitos para as assadeiras forradas, com cerca de 2 cm de distância entre elas.
🔸 abra novamente a massa e continue a carimbar e cortar os biscoitos até que toda a massa se esgote.
🔸 asse por 9–10 minutos, girando as assadeiras na metade, até ficarem firmes ao toque.
🔸 eles continuarão a firmar à medida que esfriam, então não fique tentado a assá-los por mais tempo.
🔸 para fazer a cobertura de manteiga de rum enquanto os pães de gengibre estão no forno, já que a cobertura precisa ser pincelada nos biscoitos ainda quentes, peneire o açúcar de confeiteiro e a canela em uma tigela pequena.
🔸 adicione a manteiga derretida, o rum (ou suco de limão) e a água e misture com uma colher até ficar homogêneo.
🔸 a cobertura vai engrossar um pouco se ficar parada, então misture um pouco mais de água morna se precisar - deve ter a consistência de mel escorrendo.
🔸 retire os biscoitos do forno, deixe esfriar por 5 minutos e depois pincele ou passe um pincel na cobertura.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 depois de feita a massa, ela pode ser coberta com filme plástico e guardada na geladeira por até 2 dias antes de assar.
🔸 eles podem ser guardados por até 5 dias em um recipiente hermético.
🔸 o esmalte vai descolorir e rachar um pouco, mas isso não afetará o sabor.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
