🧁 Ingredientes
- 🍗 1½ lb. coxas de frango sem pele e desossadas (4–8 dependendo do tamanho)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧈 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, dividida
- 🧄 2 alhos-porós grandes ou 3 médios, apenas partes brancas e verdes claras, cortadas ao meio longitudinalmente, em fatias finas
- 🍋 raspas e suco de 1 limão, dividido
- 🍚 1½ xícara de arroz branco de grão longo, enxaguado até a água ficar limpa
- 🥘 2¾ xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🫒 1 filé de anchova embalado em óleo
- 🧄 2 dentes de alho
- 🍰 1 colher de sopa. alcaparras escorridas
- 🍯 flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🧂 1 xícara de folhas tenras de ervas (como salsa, coentro e/ou hortelã)
- 🫒 4–5 colheres de sopa. azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
tempere o frango com sal e pimenta.
🔸 derreta 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho-poró e metade das raspas de limão, tempere com sal e pimenta e misture para cobrir o alho-poró com manteiga.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja macio, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e começando a ganhar cor, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, depois adicione o caldo, raspando os pedaços dourados.
🔸 coloque os lados curtos de cada coxa de frango por baixo para que se toquem e aninhe o lado da costura voltado para baixo na mistura de arroz.
🔸 leve para ferver.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o arroz esteja macio e o frango cozido, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 corte 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga em pedaços pequenos e espalhe sobre a mistura.
🔸 cubra novamente e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, bata a anchova, o alho, as alcaparras, algumas pitadas de pimenta vermelha em flocos e as raspas de limão restantes em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 adicione ervas; processe até formar uma pasta.
🔸 com o motor ligado, despeje gradualmente o óleo até formar um molho espesso.
🔸 adicione metade do suco de limão; tempere a salsa verde com sal.
🔸 regue o suco de limão restante sobre o frango e o arroz.
🔸 sirva com salsa verde.
🔸 derreta 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho-poró e metade das raspas de limão, tempere com sal e pimenta e misture para cobrir o alho-poró com manteiga.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja macio, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e começando a ganhar cor, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, depois adicione o caldo, raspando os pedaços dourados.
🔸 coloque os lados curtos de cada coxa de frango por baixo para que se toquem e aninhe o lado da costura voltado para baixo na mistura de arroz.
🔸 leve para ferver.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o arroz esteja macio e o frango cozido, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 corte 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga em pedaços pequenos e espalhe sobre a mistura.
🔸 cubra novamente e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, bata a anchova, o alho, as alcaparras, algumas pitadas de pimenta vermelha em flocos e as raspas de limão restantes em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 adicione ervas; processe até formar uma pasta.
🔸 com o motor ligado, despeje gradualmente o óleo até formar um molho espesso.
🔸 adicione metade do suco de limão; tempere a salsa verde com sal.
🔸 regue o suco de limão restante sobre o frango e o arroz.
🔸 sirva com salsa verde.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
